Ojingeo-twigim (cumi goreng renyah ala Korea)
Cumi goreng ala Korea yang renyah dan kenyal. Cumi yang sudah dibersihkan direbus sebentar, dilapisi adonan dingin, lalu digoreng dua kali agar bagian luar renyah dan dalamnya tetap kenyal. Seperti cumi goreng dari kedai jajanan Korea, cocok sebagai camilan atau teman minum.
Bahan
Bahan
- Cumi3-4 ekor
- Tepung bumbu untuk gorengan1 cangkir
- Air dinginsecukupnya
- Es batuSedikit
- Minyak gorengsecukupnya
- GaramSedikit
- MericaSedikit
- Bubuk kunyitSedikit
Langkah
- 1
Pisahkan badan cumi dari kakinya dan bersihkan isi perutnya. Kulitnya boleh dibiarkan agar teksturnya lebih terasa, tak perlu dikupas.
- 2
Rebus sebentar cumi yang sudah dibersihkan dalam air mendidih, lalu tiriskan airnya. Jika digoreng mentah, kelembapan membuat adonan mengelupas, jadi rebus sebentar untuk menguranginya.
- 3
Campur tepung bumbu dengan sedikit garam, merica, dan peterseli. Menambahkan sedikit bubuk kunyit memberi warna keemasan yang menggugah selera.
- 4
Kocok campuran di dalam kantong agar tercampur rata tanpa menggumpal.
- 5
Buat adonan dari tepung bumbu, air dingin, dan es. Adonan dingin membuat lebih renyah; targetkan kekentalan yang pekat tapi masih mengalir. Terlalu kental, lapisan jadi tebal.
- 6
Panaskan minyak hingga suhu sedang. Ketika setetes adonan tenggelam sampai tengah lalu naik kembali, berarti pas. Lapisi cumi dengan adonan lalu goreng hingga renyah.
- 7
Goreng sekali sebentar, diamkan sejenak, lalu goreng untuk kedua kalinya agar lebih renyah.
- 8
Dengan digoreng dua kali, cumi jadi renyah di luar dan kenyal di dalam. Nikmati apa adanya atau dengan saus pedas.