Oisobagi (Kimchi Timun Isi)
Dengan sepiring oisobagi yang renyah, sepiring nasi langsung ludes. Timun diasinkan dalam air garam panas agar tetap renyah, lalu diisi dengan isian pedas dari kucai, bawang bombay, dan wortel. Tanpa perlu fermentasi — langsung renyah dan menyegarkan.
Bahan
Bahan
- Timun4 buah
- Bawang bombay1 butir
- Wortel1/3 buah
- Kucai1 genggam
- Air800ml
- Garam kasar4 sdm
Saus & bumbu
- Saus ikan teri2 sdm
- Udang asin (saeujeot)1/3 sdm
- Bubuk cabai merah4 sdm
- Bawang putih cincang1 sdm
- Gula1 sdm
Langkah
- 1
Cuci bersih timun dengan garam kasar dan potong masing-masing menjadi 4 bagian. Sisakan sekitar 1 cm di bagian bawah, lalu buat sayatan menyilang pada tiap potongan.
- 2
Tambahkan 4 sdm garam kasar ke dalam 800 ml air dan didihkan dengan api besar hingga menggelegak. Air garam panas adalah rahasia agar timun tetap renyah.
- 3
Tuang air garam mendidih ke atas timun dan diamkan sekitar 30 menit. Balik satu dua kali selama proses agar timun terasin merata.
- 4
Sementara timun diasinkan, iris tipis kucai, bawang bombay, dan wortel.
- 5
Campur 2 sdm saus ikan teri, 1/3 sdm udang asin, 4 sdm bubuk cabai merah, 1 sdm bawang putih cincang, dan 1 sdm gula untuk membuat bumbu, lalu masukkan kucai, bawang bombay, dan wortel yang sudah disiapkan dan aduk perlahan.
- 6
Tiriskan timun yang sudah diasinkan dalam saringan, lalu isi sayatan dengan bumbu secukupnya.
- 7
Oisobagi yang renyah siap disajikan.
- 8
Dengan teksturnya yang renyah dan bumbu yang pas, sangat cocok disantap dengan nasi saat sedang kurang nafsu makan.