Ceviche Gurita Kecil (Salad Seafood ala Peru)
Ceviche, hidangan seafood ikonik dari Peru, di sini dibuat sebagai salad asam segar sekaligus camilan teman minum dengan gurita kecil. Gurita yang direbus sebentar dicampur dengan sayuran daun muda, tomat, dan bawang bombai, disegarkan dengan air jeruk nipis dan minyak zaitun, lalu didinginkan agar meresap. Satu atau dua tetes truffle oil menambahkan aroma mewah di akhir. Ganti gurita dengan seafood beku atau sisa sashimi ikan berdaging putih jika mau.
Bahan
Bahan utama
- Gurita kecil8 ekor
- Sayuran salad daun muda3 cangkir
- Tomat2 buah
- Bawang bombai1/2 buah
- Salami2 lembar
- Air jeruk nipis2 sdm
- Minyak zaitun2 sdm
- Garam1 sdt
- Merica1 sdt
- Truffle oil1 sdt
Langkah
- 1
Cincang halus salami dan tambahkan ke sayuran daun muda.
- 2
Cincang halus bawang bombai juga lalu tambahkan.
- 3
Potong tomat seukuran serupa lalu tambahkan.
- 4
Bersihkan isi perut gurita, rebus dalam air mendidih bergaram hanya 15–20 detik, lalu bilas dengan air dingin dan tiriskan.
- 5
Potong gurita rebus menjadi ukuran sekali suap, masukkan ke dalam sayuran, lalu bumbui dengan banyak minyak zaitun, garam, merica, dan air jeruk nipis. Akhiri dengan satu atau dua tetes truffle oil.
- 6
Dinginkan di kulkas minimal 1 jam agar meresap — ceviche yang asam segar dan gurih pun siap.
Tips
Jangan merebus gurita terlalu lama — kuncinya hanya 15–20 detik, kalau tidak dagingnya jadi alot. Tidak ada jeruk nipis? Air lemon juga bisa.