Nikujaga (semur daging sapi dan kentang ala Jepang)
Nikujaga adalah masakan rumahan Jepang di mana irisan tipis daging sapi, kentang, dan wortel dimasak perlahan dalam kuah kecap asin manis. Cukup tumis bahan-bahannya, lalu tuang kaldu kombu dan saus bumbu dan biarkan menyusut — mudah dibuat, dan kentang yang empuk menyerap rasa dengan baik, jadi cocok disantap dengan nasi maupun sebagai teman minum.
Bahan
Utama
- Daging sapi (irisan tipis untuk bulgogi)500 g
- Kentang3 butir
- Wortel1/2 buah
- Bawang bombai1
- Cabai Cheongyang2 buah
Saus & kaldu
- Kaldu kombu (rumput laut)400 ml
- Kecap asin6 sdm
- Mirin (arak masak)5 sdm
- Kecap ikan teri1 sdm
- Gula1 sdm
- Bawang putih cincang1 sdm
- Jahe cincang1/2 sdm
- Garam1/2 sdt
- Lada hitamSedikit
Langkah
- 1
Campurkan 6 sdm kecap asin, 5 sdm mirin, 1 sdm kecap ikan teri, 1 sdm gula, 1 sdm bawang putih cincang, dan 1/2 sdm jahe cincang untuk membuat saus bumbu.
- 2
Panaskan minyak di wajan lalu tumis kentang.
- 3
Tumis selama 1–2 menit, lalu tambahkan wortel dan masak bersama.
- 4
Setelah menumis wortel 1–2 menit, tambahkan bawang bombai dan tumis sekitar 1 menit lagi.
- 5
Sambil menumis agar bawang bombai tercampur rata, tambahkan 1/2 sdt garam dan lada hitam lalu aduk rata.
- 6
Tambahkan cabai Cheongyang yang sudah dipotong dan tumis bersama.
- 7
Setelah aroma cabai tercium, tambahkan daging sapi dan tumis.
- 8
Setelah daging berwarna kecokelatan dan matang,
- 9
tambahkan saus bumbu yang sudah disiapkan dan
- 10
kaldu kombu, lalu didihkan.
- 11
Setelah kaldu dan saus bumbu mendidih kuat, kecilkan ke api sedang dan masak hingga kaldu berbumbu tersisa sedikit — selesai.