Geotjeori Sawi Putih (Kimchi Segar Tanpa Fermentasi)
Kimchi segar tanpa fermentasi yang dibuat dengan menggarami sawi putih secara ringan dan langsung mencampurnya dengan saus gochugaru pedas. Tidak perlu pematangan — hanya kimchi renyah dan gurih yang langsung siap disantap. Sempurna saat kimchi fermentasi Anda mulai habis.
Bahan
Bahan
- Sawi putih kecil1 siung besar (1 umbi)
- Garam kasar2 genggam
- Bawang bombay1/2 buah
- Wortel1/2 buah
- Daun bawang1 genggam
- Bubuk cabai merah1 cangkir
- Kecap ikan5 sdm
- Udang asin (saeujeot)1 sdm
- Gula2 sdm
- Bawang putih cincang2 sdm
- Biji wijen sangraiSecukupnya
Langkah
- 1
Potong sawi putih menjadi potongan sekali gigit, tambahkan 2 genggam garam kasar, dan diamkan selama 30 menit.
- 2
Sambil menunggu, iris tipis wortel dan bawang bombay, dan potong daun bawang dengan panjang yang sama. Mulai membuat saus dengan meletakkan 1 cangkir bubuk cabai merah dalam mangkuk.
- 3
Tambahkan 2 sdm gula, 5 sdm kecap ikan, 1 sdm udang asin, dan 2 sdm bawang putih cincang, lalu aduk rata.
- 4
Bilas sawi putih yang sudah sedikit asin dengan bersih dan tiriskan, lalu masukkan ke dalam wadah besar bersama wortel, bawang bombay, dan saus — tetapi belum daun bawang.
- 5
Meskipun saus terlihat kental pada awalnya, terus aduk hingga menjadi lembap dengan warna yang cantik. Tambahkan daun bawang terakhir.
- 6
Setelah semuanya tercampur rata, geotjeori sawi putih siap.
- 7
Sajikan dalam mangkuk dan taburi dengan biji wijen sangrai. Nikmati geotjeori sawi putih yang renyah dan gurih.