Nakji-bokkeum (Tumis Gurita Pedas)
Nakji-bokkeum adalah lauk nasi dan camilan pendamping minuman khas Korea yang populer, berupa gurita rebus yang ditumis dengan api besar bersama tauge dan daun perilla dalam saus pedas. Tumisan gurita yang gurih dan menggugah selera ini juga cocok untuk menjamu tamu.
Bahan
Bahan
- Gurita5 ekor (segar)
- Tauge1 genggam
- Bawang bombay1/2 buah
- WortelSecukupnya
- Daun bawang1 batang
- Cabai Cheongyang2 butir
- Cabai merah1 butir
- Bawang putih cincang1 sdm
- Jahe parutSecukupnya
- Daun perilla5 lembar
- Soju1 sdm
- Minyak gorengSecukupnya
Saus
- Bubuk cabai pedas1 sdm
- Bubuk cabai merah1 sdm
- Gochujang (pasta cabai)2 sdm
- Gula1 sdm
- Kecap asin2 sdm
- Cheongju (arak beras)1 sdt
- Sirup jagung1 sdm
- Minyak wijen1 sdm
- Lada hitamSecukupnya
- Biji wijen sangraiSecukupnya
Langkah
- 1
Buang bagian kepala dan akar tauge, tambahkan setengah cangkir air ke dalam panci, rebus selama 2 menit, lalu bilas dengan air dingin dan sisihkan. Iris bawang bombai, wortel, daun bawang, cabai, dan daun perilla menjadi potongan seukuran sekali suap.
- 2
Didihkan sedikit air dalam panci. Cuci bersih gurita segar dan potong menjadi bagian-bagian besar. Setelah air mendidih, tambahkan 1 sendok makan soju, masukkan gurita, dan begitu menggulung, segera angkat dan tiriskan dalam saringan.
- 3
Jangan bilas gurita yang telah direbus sebentar tadi dengan air dingin.
- 4
Campurkan semua bahan saus hingga rata untuk membuat saus bumbu.
- 5
Panaskan sedikit minyak dalam wajan dan tumis wortel serta bawang bombai sebentar dengan api sedang, lalu tambahkan saus bumbu dan aduk sekali hingga tercampur.
- 6
Besarkan api, masukkan gurita rebus, daun bawang, dan cabai, lalu tumis.
- 7
Masukkan tauge dan daun perilla, lalu aduk hingga merata.
- 8
Pertahankan api besar dan tumis dengan cepat.
- 9
Aduk sekali lagi, lalu selesaikan dengan sedikit minyak wijen dan lada hitam. Sisa sausnya juga lezat ditumis bersama nasi, kimchi matang, taburan rumput laut, dan sedikit minyak wijen.