Moussaka Terong Yunani
Hidangan tradisional Yunani yang terdiri dari lapisan terong, kentang, dan daging sapi cincang, disiram saus putih yang kaya dan banyak keju, lalu dipanggang hingga kecokelatan. Mirip dengan lasagna, tetapi menggunakan terong sebagai pengganti pasta sehingga rasanya lebih dalam dan lembut.
Bahan
Bahan
- Daging sapi cincang200g
- Terong2 buah
- Kentang1 buah
- Tomat2 buah
- Bawang bombai1/2 buah
- Bawang putih1 siung
- Peterseli15 g
- Pasta tomat10 g
- Minyak zaitun50 ml
- Keju mozzarella60 g
- Garamsecukupnya
Saus putih
- Mentega20 g
- Tepung terigu20 g
- Susu200 ml
- Bubuk kayu manis2 g
- Telur1/2 buah
- Merica bubuksecukupnya
Langkah
- 1
Keringkan daging sapi dengan tisu dapur untuk menghilangkan darah berlebih, lalu kupas kentang dan iris setebal 0,5 cm.
- 2
Iris terong secara diagonal memanjang setebal 1,5 cm, taburi garam, diamkan selama 30 menit, lalu bilas dan keringkan dengan tisu dapur.
- 3
Rebus sebentar tomat dalam air mendidih, pindahkan ke air es, lalu kupas dan potong dadu kecil.
- 4
Iris tipis bawang bombai, cincang halus bawang putih dan peterseli.
- 5
Lelehkan mentega dalam panci, tambahkan tepung dan masak dengan api kecil selama 5 menit, lalu tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga halus. Tambahkan garam, merica, dan bubuk kayu manis, aduk rata, dinginkan sebentar, lalu campurkan telur untuk menyelesaikan saus putih.
- 6
Panaskan minyak zaitun di wajan dan panggang terong serta kentang di kedua sisi hingga kecokelatan, lalu tiriskan di atas tisu dapur.
- 7
Panaskan minyak zaitun di wajan dan tumis daging cincang, lalu tiriskan di saringan untuk membuang minyak berlebih.
- 8
Panaskan minyak zaitun di panci, tumis bawang putih dan bawang bombai, tambahkan tomat dan pasta tomat, masak selama 10-15 menit. Tambahkan daging yang sudah ditumis dan masak sebentar lagi.
- 9
Dalam loyang panggang, susun terong dan kentang, lalu keju, campuran daging, dan keju, tuangkan saus putih di atasnya dan taburi banyak keju di bagian akhir.
- 10
Panggang dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 180°C selama 15-20 menit hingga permukaannya kecokelatan.
Tips
Menaburkan garam pada terong dan membuang airnya membuat teksturnya tetap lembut dan tidak berair saat dipanggang. Mencampur telur ke dalam saus putih membuat permukaannya lebih gurih dan mengembang setelah dipanggang.