Sup Miso (Miso Shiru Ala Jepang)
Miso shiru adalah sup pasta kedelai khas Jepang yang dibuat dengan melarutkan miso ke dalam kaldu dashi yang direbus dari rumput laut kombu dan serutan bonito, lalu dimasak bersama tahu dan rumput laut wakame. Sup ini cocok disajikan dengan sushi atau hidangan nasi, dan mudah dibuat hanya dengan beberapa bahan dasar — pilihan tepat untuk semangkuk sup yang menghangatkan di setiap waktu makan.
Bahan
Bahan Utama
- Rumput laut keringSecukupnya
- TahuSecukupnya
Bumbu
- Pasta miso2 sdm
- Arak beras masak2 sdm
- Serpihan bonitoSecukupnya
- Kaldu kombu (rumput laut)4 cangkir
Langkah
- 1
Masukkan air dingin dan rumput laut kombu ke dalam panci; setelah mendidih, matikan api, tambahkan serutan bonito, dan diamkan selama 5–10 menit. Saring dengan saringan berlapis kain kasa untuk mendapatkan kaldunya.
- 2
Potong tahu menjadi dadu berukuran 1 cm, dan rendam rumput laut wakame dalam air hingga melunak.
- 3
Rebus sebentar tahu dalam air mendidih. Rebus wakame dalam air garam, bilas dengan air dingin, lalu potong sesuai ukuran suapan.
- 4
Tuang kaldu yang sudah disaring ke dalam panci. Tepat sebelum mendidih, tambahkan arak masak (sake), lalu saring pasta miso dan larutkan ke dalam kaldu.
- 5
Masukkan tahu dan wakame ke dalam kaldu miso, didihkan sebentar, lalu segera matikan api.
Tips
Merebus terlalu lama akan membuat rasanya kurang segar, jadi segera matikan api begitu mendidih setelah menambahkan pasta miso. Menambahkan tahu goreng (aburaage) atau jamur enoki akan membuatnya lebih lezat, dan sup ini cocok disantap bersama nasi hangat atau semangkuk nasi ikan mentah.