Mille-feuille Nabe
Mille-feuille nabe yang dimasak dengan cara ditumpuk berlapis-lapis. Sawi putih, daun perilla, dan daging sapi iris tipis ditumpuk berlapis-lapis, lalu dipotong sesuai tinggi panci, dimasak dalam kaldu bening dari ikan teri dan rumput laut kombu, kemudian disantap dengan cocolan saus ponzu. Tampilannya menarik dan rasanya lezat, sehingga cocok sebagai hidangan untuk menjamu tamu.
Bahan
Bahan
- Daging sapi iris tipis (potongan bulgogi)300g
- Sawi putih kecil1 buah
- Daun perilla100 g
- Bok choy200 g
- jamur shimeji100 g
- Jamur enoki50 g
- Jamur shiitake3 butir
Kaldu
- Air6 cangkir
- Ikan teri (kering)10 ekor
- Rumput laut kering (dasima)3 buah
- Lobak Korea50 g
- udang kering5 buah
- Kecap asinsedikit
Saus
- Kecap asin2 sdm
- Cuka1 sdm
- Arak masak (mirin)1 sdm
- Sirup maesil (prem hijau)1/2 sdm
- Gula1 sdm
- Bawang bombai cincang1 sdm
- Saus cabaisedikit
Langkah
- 1
Cuci bersih pakcoy dan potong pangkalnya, lalu lap jamur dengan kain lembap. Buat sayatan pada bagian atas jamur shiitake, dan potong pangkal jamur shimeji serta jamur enoki lalu bersihkan. Lap darah pada daging sapi dengan tisu dapur, cuci sawi putih dan daun perilla lalu tiriskan airnya. Masukkan semua bahan kaldu ke dalam panci dan rebus selama 10 menit, angkat kombu, lalu rebus 10 menit lagi untuk membuat kaldu, dan sesuaikan rasa dengan kecap asin.
- 2
Tumpuk secara rapi dengan urutan sawi putih, daun perilla, daging sapi, lalu sawi putih.
- 3
Potong tumpukan tersebut sesuai tinggi panci sukiyaki (nabe).
- 4
Alasi dasar panci sukiyaki dengan pakcoy, lalu tata sawi putih dan daging sapi yang sudah dipotong secara melingkar.
- 5
Letakkan jamur di tengah, tuang kaldu hingga 2/3 tinggi panci, lalu masak hingga sawi putih dan daging sapi matang. Santap daging dan sayuran dengan cocolan saus ponzu, dan sesuai selera boleh ditambah saus sweet chili. Sisa kuahnya bisa digunakan untuk merebus mi atau membuat bubur.