Mi soba dingin (Memil Soba)
Hidangan musim panas sederhana yang hampir hanya butuh tsuyu. Segarkan diri di hari panas dengan semangkuk mi soba dingin bersama es.
Bahan
Bahan
- Mi soba1 porsi
- Lobak1 potong
- Timun1/4
- Lobak acar (ssammu)3-4 lembar
- Daun bawang2 batang
- Bubuk wasabi1 sdt
- Taburan rumput lautSedikit
- EsSecukupnya
Kuah
- Tsuyu2 bagian
- Air dingin3 bagian
Langkah
- 1
Campur tsuyu dan air dingin dengan perbandingan 2:3, lalu dinginkan sebentar di freezer.
- 2
Parut halus sepotong lobak. Bagian hijau di atas lebih manis dan enak.
- 3
Taruh lobak parut di saringan halus dan bilas dengan air untuk menghilangkan rasa pedasnya.
- 4
Campur bubuk wasabi dengan air dingin perbandingan 1:1 hingga jadi pasta.
- 5
Iris tipis lobak acar, potong timun memanjang halus, dan cincang halus daun bawang.
- 6
Setelah air mendidih, rebus mi soba, lalu bilas beberapa kali dengan air dingin untuk menghilangkan patinya.
- 7
Keluarkan mangkuk dingin dari freezer, tata mi, beri bahan yang sudah disiapkan di atasnya, lalu tambahkan es.
- 8
Tuang kuah tsuyu yang sudah diencerkan, taburi rumput laut dan daun bawang, lalu sajikan.
Tips
Perbandingan tsuyu dan air berbeda tiap merek, jadi sesuaikan dengan selera. Membekukan kuah encer jadi es batu lebih dulu membuat rasanya tidak encer saat disantap.