Nasi mapo tahu
Versi gaya Korea dari mapo tahu, hidangan khas masakan Sichuan. Tuangkan tahu yang pedas dan lembut dengan melimpah di atas semangkuk nasi.
Bahan
Bahan utama
- Daging babi giling300 g
- Tahu padat1 blok
- Daun bawang1/2 batang
- Tepung maizena2 sdm
Bumbu
- Doubanjiang (pasta cabai kacang)2 sdm
- Saus tiram2 sdm
- Bawang putih cincang2 sdm
- Serpihan cabai merah1/2 sdm
- Bubuk jahe1 sdm
- Arak masak1 sdm
- Merica hitamsejumput
Langkah
- 1
Bumbui 300 g daging babi giling dengan 1 sdm arak masak, 1 sdm saus tiram, 1 sdm bubuk jahe, dan sejumput merica hitam. (Anda bisa menaburkan 1/2 sdm serpihan cabai merah di atasnya atau mencampurnya sekarang.)
- 2
Campur saus mapo (2 sdm doubanjiang, 2 sdm bawang putih cincang, 1 sdm saus tiram, sejumput merica) dan sisihkan bersama tepung maizena.
- 3
Cincang halus daun bawang dan potong tahu menjadi dadu seukuran sekali gigit.
- 4
Panaskan minyak di wajan, tumis daun bawang untuk memberi aroma pada minyak, lalu masukkan daging babi yang sudah dibumbui dan serpihan cabai merah, tumis bersama.
- 5
Saat daging babi hampir matang, tambahkan sausnya. Larutkan tepung maizena dalam 5 cangkir air dan tuang ke dalam wajan. (Tambahkan air sedikit demi sedikit jika perlu.)
- 6
Setelah sausnya mengental, masukkan tahu dan didihkan semuanya untuk terakhir kalinya.
- 7
Sajikan mapo tahu di atas nasi hangat. Enak juga dicampur dengan mi beras tipis.
Tips
Atur jumlah doubanjiang untuk mengatur tingkat kepedasan. Tahu padat mempertahankan bentuknya dengan baik saat dimasak.