Malatang
Sup hot pot Tiongkok yang pedas dibuat dengan saus mala Haidilao dan kaldu tulang sapi untuk rasa yang kaya dan dalam.
Bahan
Bahan
- Daging sapi iris tipis (shabu-shabu)300 g
- Cumi1 ekor
- Rajungan potong500 g
- Jamur tiram10 g
- Jamur enoki50 g
- Sawi putih kecil5 lembar
- Bok choy2 rumpun
- Tauge100 g
- Kwetiau soun lebar Tiongkok50 g
- Soun halus1 ikat
- Kue beras tteokbokki5 buah
- Sosis koktail5 buah
- Kantong tahu goreng (yubu)3 lembar
Kaldu & bumbu
- Saus mala Haidilao1 bungkus (3 sdm)
- Kaldu tulang sapi1 cangkir
- Air1 cangkir
- Selai kacang2 sdm
- Soju1 cangkir
Langkah
- 1
Rendam soun lebar dalam air semalaman, dan soun halus sekitar 1 jam.
- 2
Rebus sebentar kue beras dalam air mendidih, lalu rebus kantong tahu dan tekan dengan tangan untuk mengeluarkan minyaknya.
- 3
Cuci rajungan dengan 1 cangkir soju untuk menghilangkan bau amis.
- 4
Pisahkan kaki cumi dari badannya, buang isi perutnya, dan cuci bersih.
- 5
Suwir jamur tiram dan enoki dengan tangan menjadi potongan kecil.
- 6
Tiriskan kantong tahu yang sudah direbus dan potong seukuran jari.
- 7
Potong juga sawi putih kecil seukuran jari.
- 8
Dalam panci, tuang air dan kaldu tulang sapi, lalu masukkan sawi yang sudah dipotong, kue beras, dan 3 sendok makan saus Haidilao dan didihkan. Cicipi sambil dimasak dan tambahkan saus sesuai selera.
- 9
Setelah mendidih, masukkan makanan laut dan soun lebar. Setelah matang, tambahkan tauge, kantong tahu, dan selai kacang lalu terus didihkan. Soun lebar menyerap kaldu, jadi tambahkan sedikit kaldu sesuai kebutuhan.
- 10
Setelah tauge matang, masukkan bok choy, soun halus, dan daging sapi iris tipis; setelah daging matang, matikan api.
Tips
Dengan saus Haidilao, malatang cepat dan mudah dibuat. Gunakan sayuran dan daging favorit Anda dengan bebas. Mulai dengan sekitar 3 sendok makan saus dan tambahkan sesuai selera. Malatang biasanya sangat pedas, tetapi kaldu tulang sapi membuatnya lebih lembut dan nikmat.