Laksa (mi kuah kari santan khas Singapura)
Laksa adalah mi kuah kari santan kesukaan Asia Tenggara. Pasta laksa ditumis dengan minyak untuk mengeluarkan aromanya, lalu dimasak dengan kaldu ayam dan santan hingga menjadi kuah yang kental dan gurih, disiramkan ke atas mie beras dan diberi topping ayam serta tauge. Kuahnya yang pedas sekaligus gurih inilah yang membuatnya istimewa.
Bahan
Bahan Utama
- Mie beras200g
- Ayam200g
- Tauge3 cangkir
- Daun jeruk purutSedikit
Kuah & Bumbu
- Pasta laksa1 bungkus
- Kaldu ayam1 cangkir
- Air3 cangkir
- Santan300 ml
- Minyak goreng2 sdm
- Saus ikan1 sdt
- GaramSedikit
Langkah
- 1
Dalam panci berminyak, masukkan pasta laksa dan tumis dengan api kecil minimal 5 menit hingga harum tanpa gosong.
- 2
Setelah pasta matang harum, masukkan ayam potong sesuap dan tumis bersama.
- 3
Setelah permukaan ayam matang dan harum, tuang kaldu ayam dan air lalu didihkan.
- 4
Setelah kuah mendidih, kecilkan api, masukkan santan, masak 7–8 menit lagi, lalu bumbui dengan saus ikan dan garam.
- 5
Sementara itu, rebus mie beras lalu tiriskan, dan blansir sebentar taugenya.
- 6
Jika ada daun jeruk purut (atau ketumbar), tambahkan untuk aroma ekstra. Boleh dilewati jika tidak ada.
- 7
Tata mie beras yang sudah direbus dalam mangkuk, siram dengan kuah laksa panas, lalu beri topping ayam dan tauge untuk penyelesaian.