Bumbu Rendam LA Galbi & Cara Memanggangnya
LA galbi yang tak pernah absen di meja hari raya dan pesta! Kami bagikan bumbu rendam emas dengan parutan buah, plus cara memanggang iga agar manis, gurih, dan empuk. Bumbu rendam ini bisa dipakai untuk semua jenis daging.
Bahan
Bahan Utama
- LA galbi (iga sapi)2kg
- Cabai Cheongyang3
- Bawang bombai1/2 cangkir
- Apel1/2 cangkir
- Pir1/2 cangkir
Bumbu
- Air10 gelas
- Kecap asin1,5 gelas
- Bawang putih cincang7 sendok makan
- Bubuk jahe1/3 sdm
- Sirup jagung2 cangkir
- Gula1/2 cangkir
- Lada hitam1/2 sendok
- Minyak wijen4 sdm
- Biji wijen giling4 sdm
- Kuning telur2 butir
Langkah
- 1
Untuk dipanggang, LA galbi setebal sekitar 1,2cm paling ideal — terlalu tipis maka sarinya keluar, terlalu tebal maka bumbu gosong sebelum bagian dalamnya matang. Perhatikan ini saat membeli.
- 2
Tidak perlu merendam darahnya — tidak memengaruhi rasa. Cukup bilas sisa-sisa pada iga di bawah air mengalir.
- 3
Siapkan 1 bawang bombai, 1/2 apel, 1/2 pir Korea, dan 3 cabai Cheongyang. (Parut bawang bombai, apel, dan pir.)
- 4
Bumbu rendamnya cukup banyak, jadi gunakan mangkuk besar: tuang 10 gelas air dan 1,5 gelas kecap asin pekat.
- 5
Tambahkan 7 sdm bawang putih cincang, 1/3 sdm bubuk jahe, dan masing-masing 1/2 gelas parutan bawang bombai, apel, dan pir.
- 6
Tambahkan 1/2 gelas gula dan 2 gelas sirup jagung.
- 7
Tambahkan 4 sdm minyak wijen, 1/2 sdm lada hitam, dan 4 sdm biji wijen yang sudah digiling.
- 8
Tambahkan 3 cabai Cheongyang cincang — untuk mengurangi rasa enek.
- 9
Terakhir, masukkan 2 kuning telur dan aduk rata untuk menyelesaikan bumbu rendam. Kuning telur menambah aroma gurih dan kelembutan. Bumbu rendam ini bisa dipakai untuk semua jenis daging.
- 10
Susun LA galbi dan bumbu rendam berlapis-lapis dalam wadah. Tata iga agar tidak saling menempel, tuang bumbu di antara lapisan, ulangi, lalu tuang sisa bumbu seluruhnya. Diamkan pada suhu ruang selama 4 jam, lalu matangkan di kulkas.
- 11
Saat memanggang, letakkan iga di atas wajan yang belum dipanaskan. Dengan begitu, iga tidak gosong dan matang hingga ke dalam.
- 12
Nyalakan api (besar), masukkan 1/2 gelas bumbu rendam, lalu panggang satu sisi sekitar 3 menit. Saat sarinya naik ke permukaan, balik.
- 13
Saat bumbu rendam hampir menyusut habis dan daging sudah matang sempurna, potong seukuran sekali suap dengan gunting dan tata di piring.
- 14
Selesai!
Tips
Untuk dipanggang, LA galbi setebal sekitar 1,2cm paling pas. Tidak perlu merendam darahnya — cukup bilas di bawah air mengalir. Marinasi pada suhu ruang selama 4 jam, lalu dinginkan di kulkas agar rasanya makin dalam. Cabai Cheongyang cincang mengurangi rasa enek dan kuning telur menambah kelembutan.