Ayam Kung Pao
Ayam Kung Pao adalah hidangan klasik Sichuan: potongan ayam goreng renyah yang ditumis cepat dengan cabai kering, kacang mede, dan saus doubanjiang yang pedas. Perpaduan manis, gurih, dan pedasnya membuatnya cocok disantap dengan nasi atau sebagai camilan teman minum.
Bahan
Bahan Utama
- Ayam250g
- Timun1/4 buah
- Kacang mede30 g
- Cabai merah kering10 buah
- Siung bawang putih2 butir
- Daun bawang2 batang
- JaheSedikit
- Buah persik kalengan2 siung
- Minyak cabai3 sdm
- Minyak wijen1 sdm
Bumbu Perendam Ayam
- Susu5 sdm
- Arak beras masak1 sdm
- Kecap asin1 sdm
- Tepung maizena5 sdm
- Putih telur1 sdm
Saus
- Kecap asin1 sdm
- Gula1 sdm
- Doubanjiang (pasta cabai kedelai)1 sdm
- Saus tiram1 sdm
- Larutan tepung maizena1 sdm
- Air3 sdm
Langkah
- 1
Potong ayam menjadi dadu 1,5 cm, bumbui dengan susu, arak beras, dan kecap asin, lalu balur dengan putih telur dan tepung maizena hingga rata.
- 2
Dalam mangkuk, campur kecap asin, gula, doubanjiang, saus tiram, larutan maizena, dan air untuk membuat saus.
- 3
Potong mentimun seukuran gigitan, dan potong juga buah persik kalengan seukuran yang sama.
- 4
Iris tipis bawang putih dan daun bawang, lalu cincang halus jahe.
- 5
Tuang minyak yang banyak ke wajan dan goreng ayam yang telah dibumbui dua kali hingga luarnya renyah dan dalamnya juicy.
- 6
Panaskan minyak cabai di wajan dan masukkan secara berurutan cabai kering, bawang putih, daun bawang, jahe, mentimun, persik, kacang mede, ayam goreng, saus, dan minyak wijen, lalu tumis cepat dengan api besar hingga matang.
Tips
Menggoreng ayam dua kali membuat bagian luarnya makin renyah. Atur tingkat pedas dengan jumlah cabai kering, dan kacang mede boleh diganti kacang tanah jika suka.