Tauge Kedelai Bumbu (Kongnamul Muchim)
Lauk super sederhana untuk hari-hari sibuk. Tauge kedelai dimasak dengan uap airnya sendiri tanpa tambahan air, sehingga nutrisinya terjaga dan teksturnya tetap renyah.
Bahan
Bahan
- Tauge kedelai1 bungkus (300 g)
- Minyak wijen1 sdm
- Garam1 sdt
- Biji wijen sangrai1 sdm
- Daun bawang & wortel (untuk hiasan)Sedikit
Langkah
- 1
Cuci bersih tauge kedelai dan, tanpa meniriskan airnya, langsung masukkan ke wajan, tutup, lalu panaskan. Memasaknya hanya dengan sisa air dan uap airnya sendiri jauh lebih menjaga nutrisinya. (Api kecil 7 menit, baik di kompor gas maupun induksi.)
- 2
Sementara tauge matang, siapkan sayuran untuk hiasan. Cincang halus sedikit daun bawang dan wortel — sedikit saja sudah cukup.
- 3
Setelah matang, tuang air yang tersisa di wajan dan bersiaplah membumbuinya langsung di situ. (Simpan air tirisannya untuk sup atau semur.)
- 4
Pertama, tambahkan 1 sdm minyak wijen dan aduk tauge hingga terlumuri rata. (Melumuri minyak lebih dulu membuat sedikit garam saja sudah cukup meresap.)
- 5
Selanjutnya tambahkan 1 sdt garam, sayuran hiasan yang sudah disiapkan, dan 1 sdm biji wijen sangrai.
- 6
Aduk semuanya hingga rata dan tauge kedelai bumbu yang renyah pun siap.
- 7
Tata rapi di piring dan sajikan.
Tips
Merebus sayuran yang terendam air menyebabkan kehilangan nutrisi jauh lebih besar. Tidak perlu membilasnya dengan air dingin setelahnya — teksturnya tetap renyah. Kalau memang harus menambahkan air, 100 ml sudah cukup.