Sup Pereda Mabuk dengan Pollock Kering dan Tauge
Sup pereda mabuk khas Korea yang menyegarkan, direbus hingga putih susu dengan pollock kering dan tauge. Menyeduh pollock dalam minyak perilla memberi kuah kedalaman kaya seperti kaldu tulang.
Bahan
Bahan
- Air4 cangkir (2+2)
- Rumput laut kering (dasima)2 potong
- Suwiran pollock kering (hwangtae)1 genggam
- Tauge1 genggam
- Daun bawang1/2 batang
- Cabai cheongyang1 butir
- Telur1 butir
Saus & bumbu
- Minyak perilla4 sdm
- Kecap asin2 sdm
- Arak masak1 sdm
- Bawang putih cincang1/2 sdm
- Garam1 sdt
- Merica hitamSecukupnya
Langkah
- 1
Bilas suwiran pollock kering sekali di bawah air mengalir, peras airnya kuat-kuat, lalu potong seukuran gigitan.
- 2
Cincang halus daun bawang dan cabai cheongyang.
- 3
Masukkan 2 cangkir air dan rumput laut kering ke dalam panci, didihkan, lalu angkat rumput laut setelah 5 menit.
- 4
Masukkan suwiran pollock kering dan minyak perilla ke dalam kaldu rumput laut dan rebus selama 10 menit. Setelah kuah berubah putih susu, tuang 2 cangkir air lagi dan didihkan sebentar.
- 5
Masukkan tauge, bawang putih cincang, kecap asin, dan arak masak, lalu rebus 5 menit lagi.
- 6
Masukkan daun bawang cincang, cabai cheongyang, dan merica hitam, cicipi, lalu sesuaikan rasa dengan garam bila perlu.
- 7
Terakhir, pecahkan sebutir telur dan masak hingga setengah matang untuk menyelesaikannya.