Kongnamul-gukbap (sup nasi Korea dengan tauge)
Sup nasi Korea dengan tauge yang mengenyangkan: nasi dan tauge berbumbu pedas dimasukkan ke dalam mangkuk batu panas, lalu disiram kaldu teri yang mendidih. Disempurnakan dengan telur kocok, udang asin, dan serpihan rumput laut kering, cocok untuk mengatasi mabuk.
Bahan
Kaldu
- Air1L
- Rumput laut kering (dasima)1 lembar
- Ikan teri kering7-8 ekor
Bahan Utama
- Nasi putih2 mangkuk
- Tauge150g
- Kimchi50g
- Bawang bombai1/4 buah
- Daun bawang1/3 batang
- Cabai cheongyang1
- Telur2 butir
- Udang asin (saeujeot)1/2 sdm (atau garam)
- Serpihan rumput laut (gim)Sedikit
- Biji wijen sangraisedikit
Bumbu
- Kecap asin untuk sup (guk-ganjang)1 sdm
- Serpihan cabai merah (gochugaru)1 sdm
- Bawang putih cincang1 sdm
- Minyak wijen1 sdm
Langkah
- 1
Sesuaikan jumlah setiap bahan dengan selera Anda.
- 2
Dalam panci, masukkan 1L air dengan rumput laut kering dan teri, lalu didihkan dengan api besar selama 10 menit. Angkat rumput laut dan teri, sisakan hanya kaldunya.
- 3
Dalam panci lain, didihkan banyak air, masukkan tauge yang sudah dicuci bersih, dan rebus selama 5 menit.
- 4
Tiriskan tauge yang sudah direbus dan bilas dengan air dingin 3-4 kali hingga renyah. Jangan buang air rebusan taugenya — campurkan 1-2 cangkir ke dalam kaldu teri-rumput laut dan didihkan.
- 5
Sambil menunggu tauge tiris, iris tipis bawang bombay, cincang cabai cheongyang dan daun bawang, serta potong kimchi menjadi ukuran yang mudah dimakan.
- 6
Tambahkan masing-masing 1 sdm kecap asin sup, gochugaru, bawang putih cincang, dan minyak wijen ke tauge yang sudah direbus,
- 7
lalu aduk rata agar bumbu meresap merata.
- 8
Letakkan 1 mangkuk nasi dalam mangkuk batu (panci biasa juga bisa jika Anda tidak memilikinya).
- 9
Tambahkan kimchi yang sudah dipotong dan tauge berbumbu secukupnya di atasnya.
- 10
Tuang kaldu yang sudah disiapkan.
- 11
Masukkan bawang bombay yang telah diiris dan masak dengan api sedang.
- 12
Setelah mendidih, masukkan telur kocok, tambahkan cabai cheongyang dan daun bawang yang sudah dicincang, masak sekitar 30 detik lagi, lalu matikan api.
- 13
Cicipi dan bumbui dengan udang asin atau garam jika perlu — udang asin memberikan kedalaman rasa yang lebih baik.
- 14
Selesaikan dengan taburan sedikit serpihan rumput laut kering dan biji wijen, dan kongnamul-gukbap Anda siap disajikan.