Kongbiji-jjigae (semur ampas kedelai)
Semur kongbiji-jjigae yang mengenyangkan, mudah dibuat namun kaya nutrisi. Pertama tumis daging babi dan kimchi untuk rasa gurih, lalu tambahkan ampas kedelai dan masak hingga kuahnya lembut dan beraroma kedelai.
Bahan
Bahan utama
- Daging babi cincang150 g
- Kimchi150 g
- Ampas kedelai (kongbiji)300 g
- Cabai Cheongyang1 butir
- Air1 cangkir
Saus & bumbu
- Bawang putih cincang0,7 sendok
- Kecap asin untuk sup (guk-ganjang)1 sendok
- Kecap asin1 sendok
- Minyak wijen2,5 sendok
- GaramSecukupnya
Langkah
- 1
Bumbui 150 g daging babi cincang dengan 0,7 sendok bawang putih cincang, 1 sendok kecap asin untuk sup, 1 sendok kecap asin, dan 0,5 sendok minyak wijen, lalu remas rata dengan tangan.
- 2
Panaskan panci tanah liat, tuang 2 sendok minyak wijen, lalu masukkan daging babi berbumbu dan 150 g kimchi yang sudah dipotong, tumis bersama.
- 3
Masukkan 300 g ampas kedelai, tuang 1 cangkir air (ukuran gelas kertas), lalu rebus dengan api sedang-kecil.
- 4
Masukkan 1 cabai cheongyang yang diiris, sesuaikan rasa dengan garam, dan didihkan hingga matang.
Tips
Untuk bumbu akhir, gunakan udang asin (saeujeot) sebagai pengganti garam agar rasa umami jauh lebih menonjol.