Kkotgetang (sup kepiting pedas khas Korea)
Kkotgetang ala Baek Jong-won (sup kepiting pedas). Kaldu bening yang segar dibuat dari lobak, dibumbui kuat dengan doenjang, gochujang, dan bubuk cabai, lalu direbus bersama rajungan yang sudah dibersihkan. Selama kepiting dibersihkan dengan baik, kamu bisa menikmati kuah yang bening namun pedas tanpa bau amis.
Bahan
Bahan
- Rajungan3 ekor
- Lobak KoreaSecukupnya
- Bawang bombai1 buah
- Daun bawangSecukupnya
- CabaiSecukupnya
- Sayur crown daisySecukupnya
Bumbu
- Doenjang (pasta kedelai)1 sdm
- Gochujang (pasta cabai)1/2 sdm
- Bubuk cabai2 sdm
- Bawang putih cincang1 sdm
Langkah
- 1
Masukkan lobak bersama bahan yang ada di rumah, tuang air, lalu rebus hingga menjadi kaldu bening yang segar.
- 2
Sikat rajungan hingga bersih ke setiap celah agar tidak berbau amis.
- 3
Buka cangkang lalu buang insang, kantung pasir, dan bagian yang tidak bisa dimakan.
- 4
Siapkan sayuran — bawang bombai, daun bawang, cabai, dan crown daisy — dengan potongan seukuran gigitan.
- 5
Setelah lobak empuk, larutkan doenjang lalu masukkan rajungan yang sudah dibersihkan.
- 6
Masukkan gochujang, bubuk cabai, bawang putih cincang, bawang bombai, dan daun bawang, lalu bumbui hingga terasa pedas dan mantap.
- 7
Jika ada makanan laut lain, tambahkan sedikit, lalu taburi dengan cabai dan crown daisy.
- 8
Setelah kuah mendidih bergolak, hidangan siap. Selamat menikmati!
Tips
Selama kepiting dibersihkan dengan baik, tidak akan berbau amis.