Udang Kkansho (udang goreng manis pedas)
Udang Kkansho buatan rumah: udang goreng renyah yang dibalut saus manis, asam, dan pedas.
Bahan
Bahan Utama
- Udang matang250g
- Daun bawangSedikit
- Wijen hitamSedikit
- Minyak gorengSecukupnya
Adonan pelapis
- Tepung pati3 sdm
- Putih telur1
- GaramSedikit
- Merica bubukSedikit
- Tepung pati (untuk pelapis)2 sdm
Saus
- Bawang putih cincang1 sdm
- Gochujang (pasta cabai)1 sdt
- Saus tomat2 sdm
- Arak beras masak1 sdm
- Sirup jagung1 sdm
- Cuka1 sdt
- Air1 sdm
- Gula1 sdt
Langkah
- 1
Rendam udang matang dalam air untuk mencairkan, keringkan dengan tisu dapur, lalu bumbui dengan garam dan merica.
- 2
Sementara udang berbumbu, campur semua bahan saus menjadi satu.
- 3
Cincang halus daun bawang.
- 4
Setelah 10 menit, masukkan udang berbumbu ke dalam kantong berisi 2 sdm tepung pati dan kocok hingga terbalut rata. Melapisinya lebih dulu membantu adonan menempel dan mengurangi cipratan minyak.
- 5
Celupkan udang berlapis tepung pati ke dalam adonan (3 sdm tepung pati + putih telur) hingga terbalut rata.
- 6
Panaskan minyak dalam panci kecil hingga cukup panas, lalu goreng udang berlapis adonan satu per satu. Menggunakan panci kecil menghemat minyak.
- 7
Menggoreng gorengan berlapis tepung pati dua kali, bukan sekali, membuat lapisannya jauh lebih renyah.
- 8
Panaskan 1 sdm minyak di wajan lebar dan masukkan bawang putih cincang hingga harum.
- 9
Masukkan saus yang sudah dibuat dan biarkan mendidih hingga berbuih.
- 10
Masukkan udang goreng dan aduk cepat hingga terbalut saus.
- 11
Akhiri dengan menaburkan daun bawang cincang dan wijen hitam.
Tips
Melapisi udang dengan tepung pati terlebih dulu lalu menggorengnya dua kali membuat kulitnya jauh lebih renyah. Mencampur saus lebih awal mempercepat memasak.