Kkanpunggi (ayam goreng Korea manis pedas)
Kkanpunggi mudah yang dibuat dalam satu wajan, dari menggoreng hingga mengentalkan saus. Hidangan Korea-Tionghoa ini melumuri ayam garing dengan bawang putih, cabai, dan saus manis, asam, pedas.
Bahan
Bahan utama
- Paha ayam tanpa tulang500g
- Bawang putih5 siung
- Cabai hijau2 buah (atau cabai Cheongyang)
- Daun bawang2 batang
- Tepung maizena2 sdm
Bumbu dan saus
- Bubuk cabai1 sdm
- Arak masak1 sdm
- GaramSecukupnya
- MericaSecukupnya
- Kecap asin3 sdm
- Gula2 sdm
- Cuka2 sdm
Langkah
- 1
Potong ayam seukuran sekali suap dan bumbui dengan garam, merica, arak masak, dan bubuk cabai.
- 2
Selagi ayam berbumbu, iris tipis bawang putih serta potong cabai dan daun bawang.
- 3
Tambahkan 2 sdm tepung maizena ke ayam berbumbu, aduk rata, lalu diamkan 10 menit. Dengan begini minyak lebih sedikit memercik dan hasilnya garing.
- 4
Panaskan minyak yang cukup banyak di wajan dan goreng ayam hingga keemasan dan garing.
- 5
Pindahkan ayam yang matang ke piring untuk meniriskan minyaknya.
- 6
Panaskan kembali wajan, beri sedikit minyak, dan tumis irisan bawang putih hingga tidak gosong.
- 7
Setelah bawang putih harum, masukkan cabai yang sudah dipotong dan tuang saus yang telah dicampur, lalu didihkan. Cicipi dan tambahkan kecap asin atau gula sesuai selera.
- 8
Setelah saus mendidih, masukkan ayam goreng dan masak hingga kuahnya menyusut, lalu matikan api, aduk daun bawang cincang, dan taburi wijen sangrai di akhir.
- 9
Tata di piring dan sajikan.
Tips
Jika suka kulit ayam, biarkan tetap ada. Karena kulit mengeluarkan banyak lemak, cukup pakai sedikit minyak saat menggoreng. Tambahkan cabai Cheongyang agar lebih pedas.