Kimchimari Guksu (mie kimchi dingin Korea)
Semangkuk mie musim panas yang menyegarkan dalam kuah dingin asam-manis. Mie somyeon rebus diberi topping kimchi berbumbu asam dan timun renyah, lalu disiram kuah naengmyeon dingin yang dicampur air kimchi — langsung mengembalikan selera makan.
Bahan
Bahan Utama
- Somyeon (mie gandum tipis)2 ikat
- Telur1 butir
- Kuah naengmyeon kemasan1 bungkus
- Air kimchi1 cangkir
- Kimchi cincang1 genggam
- Timun1/3 buah
Saus & bumbu
- Gula1/2 sdm
- Cuka1 sdm
- Minyak perilla (atau minyak wijen)1/2 sdm
- Biji wijenSedikit
Langkah
- 1
Dalam mangkuk, campur 1 bungkus kuah naengmyeon kemasan dengan 1 cangkir air kimchi, tambahkan 1 sdm gula dan 1 sdm cuka, aduk, lalu dinginkan di kulkas. Menyaring air kimchi sekali membuat kuah jauh lebih bening.
- 2
Peras kimchi sawi cincang untuk membuang air berlebih, lalu aduk perlahan dengan 1/2 sdm gula dan 1/2 sdm minyak perilla. Tambahkan sedikit biji wijen juga.
- 3
Sebelum memulai langkah 1, taruh panci berisi air untuk merebus telur dan satu lagi untuk mie di atas kompor, lalu didihkan.
- 4
Setelah air mendidih, masukkan mie somyeon sambil menyebarkannya membentuk kipas.
- 5
Setelah mie masuk dan air kembali mendidih, tuang setengah cangkir air dingin. Ulangi tiga kali agar mie matang pas. Setelah matang, cepat bilas mie dengan air dingin sambil diremas dengan tangan, lalu tiriskan di saringan.
- 6
Taruh mie yang sudah ditiriskan dalam mangkuk, beri kimchi berbumbu dan timun iris korek api di atasnya, siram kuah dingin, lalu tambahkan telur rebus dan taburan biji wijen sebagai penutup.
Tips
Untuk semangkuk yang lebih dingin, bekukan sebagian kuah naengmyeon menjadi es batu dan pakai sebagai pengganti es — kuahnya tidak akan encer sampai suapan terakhir.