Kimchi tteokguk (sup kue beras Korea dengan kimchi)
Kimchi tteokguk adalah sup kue beras Korea yang pedas dan menyegarkan: pertama, kimchi asam dan air kimchi ditumis dengan minyak wijen agar rasanya lebih dalam, lalu direbus dalam kaldu teri dan rumput laut kombu bersama kue beras iris. Berbeda dengan versi bening, kimchi yang matang memberi kaldu sentuhan asam yang menyegarkan — semangkuk mengenyangkan yang bahkan cocok sebagai obat mabuk.
Bahan
Bahan
- Kimchi matang1 cangkir
- Air kimchi4 sdm
- Kue beras iris (tteokguk-tteok)380 g
- Daun bawang1/2 buah
- Cabai merah1
- Minyak wijen1 sdm
- Bawang putih cincang1/3 sdm
- Kaldu teri dan rumput laut kombu4 cangkir
- GaramSedikit
Langkah
- 1
Potong 1 cangkir kimchi asam yang matang menjadi seukuran gigitan.
- 2
Bilas kue beras dengan air dingin lalu tiriskan di saringan. Jika kue beras keras, rendam dulu dalam air 10–15 menit.
- 3
Iris cabai merah dan daun bawang secara serong.
- 4
Dalam panci, masukkan kimchi, air kimchi, dan minyak wijen, lalu tumis hingga kimchi lunak.
- 5
Tuang kaldu teri dan rumput laut kombu, tambahkan bawang putih cincang, lalu didihkan.
- 6
Setelah kaldu mendidih, masukkan kue beras dan didihkan lagi satu-dua menit.
- 7
Bumbui dengan garam sesuai selera.
- 8
Masukkan daun bawang dan cabai merah, didihkan sekali lagi, dan kimchi tteokguk pedas pun siap.