Karaage (ayam goreng Jepang)
Ayam goreng ala Jepang: paha ayam tanpa tulang dimarinasi dengan sake, kecap asin, bawang putih, dan jahe, dilapisi tepung maizena, lalu digoreng dua kali hingga renyah. Renyah di luar dan juicy di dalam, favorit untuk bekal maupun camilan menemani minuman.
Bahan
Bahan
- Paha ayam tanpa tulang200 g
- Tepung maizena3 sdm
- Minyak gorengsecukupnya
- Telur kocok1/2
Bumbu marinasi
- Sake3 sdm
- Kecap asin1/2 sdm
- Garam dan mericasecukupnya
- Bawang putih cincang1/4 sdt
- Jahe cincang1/4 sdt
Langkah
- 1
Letakkan 200 g paha ayam tanpa tulang dengan kulit menghadap bawah dan potong seukuran sekali suap.
- 2
Tambahkan 3 sdm sake dan aduk ayam, lalu masukkan sejumput garam dan merica, 1/4 sdt bawang putih cincang, dan 1/4 sdt jahe cincang, aduk rata dan marinasi 20–30 menit.
- 3
Kocok satu telur dan tambahkan setengahnya saja, lalu aduk.
- 4
Tambahkan 1/2 sdm kecap asin dan aduk rata.
- 5
Tambahkan 3 sdm tepung maizena dan aduk rata, lalu bungkus setiap potong daging dengan kulitnya untuk siap digoreng.
- 6
Panaskan minyak hingga 170 derajat dalam wajan dalam. Saat setetes adonan langsung mengapung dan berbuih, goreng potongan besar terlebih dahulu.
- 7
Setelah 2–3 menit, saat lapisannya sedikit mengeras, angkat potongannya dan diamkan 5 menit.
- 8
Naikkan sedikit suhu minyak ke 180 derajat, lalu goreng sekali lagi hingga keemasan.
- 9
Angkat karaage yang sudah digoreng dan tiriskan minyak berlebih sebentar.
- 10
Sajikan di piring dan siap disantap!
Tips
Sebelum digoreng, bungkus setiap potong paha dengan kulitnya agar karaage tetap berbentuk rapi dan cantik.