Tumis gurita pedas
Gurita yang ditumis dengan saus gochujang pedas. Campurkan sisa sausnya dengan nasi untuk sajian yang lebih nikmat.
Bahan
Bahan
- Gurita10 ekor
- Bawang bombai1 buah
- Daun bawangSecukupnya
- Minyak gorengSecukupnya
- TepungSecukupnya
Saus
- Gochujang2 sdm
- Bubuk cabai2 sdm
- Gula1 sdm
- Kecap asin1 sdm
- Arak masak1 sdm
- Bawang putih cincang1 sdm
- Minyak wijen1 sdm
Langkah
- 1
Balik bagian kepala gurita dan buang jeroan serta kantung tintanya.
- 2
Tekan dan buang paruh di antara kaki-kakinya, lalu lumuri dengan tepung sampai busanya hilang dan bilas dengan air bersih.
- 3
Siapkan gurita yang sudah dibersihkan.
- 4
Campur semua bahan saus dalam satu mangkuk: 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm kecap asin, 1 sdm gula, 1 sdm arak masak, 2 sdm gochujang, 2 sdm bubuk cabai, 1 sdm minyak wijen.
- 5
Rebus sebentar gurita yang sudah dibersihkan dalam air mendidih, lalu lumuri dengan saus dan diamkan sekitar 20 menit. Marinasi membantu bumbu meresap; jika ukurannya besar, potong seukuran gigitan setelah direbus.
- 6
Sementara dimarinasi, siapkan sayuran untuk ditumis bersamanya.
- 7
Siapkan bawang bombai dan daun bawang. Anda bisa menambahkan sayuran lain sesuai selera.
- 8
Panaskan minyak di wajan dan tumis bawang bombai hanya sampai tepinya agak bening.
- 9
Masukkan gurita yang sudah dimarinasi dan tumis cepat dengan api besar. Gurita menjadi alot jika terlalu lama dimasak, dan karena sudah direbus, cukup tumis sampai saus dan sayuran menyatu.
- 10
Semakin lama ditumis, saus gochujang semakin meresap dan rasanya makin enak. Tambahkan daun bawang di akhir untuk menyelesaikan.