Jjolmyeon asam manis (mi kenyal pedas Korea)
Hidangan klasik favorit dari kedai jajanan Korea: mi jjolmyeon yang kenyal dengan sayuran renyah, diaduk dengan saus manis, asam, dan pedas. Mudah dibuat di rumah dan sama enaknya dengan yang di kedai.
Bahan
Bahan
- Mi jjolmyeon2 porsi
- Tauge100 g
- Timun1/4 buah
- Wortel1/4 buah
- Daun perilla5 lembar
- Telur rebus1/2 buah
- Minyak wijen1 sdm
Saus
- Gochujang (pasta cabai)3 sdm
- Bubuk cabai merah3 sdm
- Kecap asin1 sdm
- Cuka3 sdm
- Gula2 sdm
- Sirup jagung1 sdm
- Bawang putih cincang1/2 sdm
- Biji wijen1 sdm
Langkah
- 1
Iris timun, wortel, dan daun perilla tipis-tipis. Rebus tauge dalam air mendidih bergaram selama 3 menit, lalu bilas dengan air dingin dan tiriskan.
- 2
Dalam mangkuk, campur gochujang, bubuk cabai, kecap asin, cuka, gula, sirup jagung, bawang putih cincang, dan biji wijen, aduk rata hingga menjadi saus.
- 3
Pisahkan helai mi jjolmyeon dengan baik, lalu rebus dalam air dengan 1 sdm cuka selama sekitar 5 menit. Gosok dan bilas di bawah air dingin, lalu tiriskan.
- 4
Aduk mi yang sudah ditiriskan dengan 1 sdm minyak wijen hingga terbalut rata.
- 5
Tata mi di piring, susun sayuran di atasnya, tambahkan saus, dan sempurnakan dengan telur rebus serta taburan biji wijen.
Tips
Setelah direbus, gosok dan bilas mi beberapa kali dengan air dingin untuk menghilangkan patinya — mi jadi jauh lebih kenyal dan bertekstur. Menambahkan sedikit cuka ke air rebusan mencegah mi saling menempel.