Jaengban Guksu (piring mie soba dingin)
Sepiring mie dingin di mana saus asam manis menjadi bintangnya. Mie soba kenyal dan sayuran renyah berpadu dalam satu hidangan menyegarkan.
Bahan
Utama
- Mie soba2 porsi
- Bawang bombai50 g
- Wortel50 g
- Selada6 lembar
- Kubis50 g
- Kacang tanah cincangsecukupnya
- Es batusecukupnya
Saus
- Serpihan cabai merah3,5 sdm
- Kecap asin4 sdm
- Cuka3,5 sdm
- Gula2,5 sdm
- Mustard ringan1/2 sdm
- Sirup omija (atau sirup plum)1 sdm
- Bawang putih cincang1/2 sdm
- Garam wijensecukupnya
Langkah
- 1
Siapkan sayuran sesuai selera dan iris tipis-tipis semuanya.
- 2
Campur rata 3,5 sdm serpihan cabai merah, 4 sdm kecap asin, 3,5 sdm cuka, 2,5 sdm gula, 1/2 sdm mustard ringan, 1 sdm sirup omija (atau plum), 1/2 sdm bawang putih cincang, dan garam wijen hingga menjadi saus.
- 3
Rebus mie soba sekitar 4 menit, tambahkan setengah cangkir air dingin satu atau dua kali agar mie lebih kenyal. Bilas dengan air dingin, celupkan sebentar ke air es, lalu tiriskan dengan baik.
- 4
Letakkan mie di mangkuk dan tata sayuran warna-warni di sekelilingnya.
- 5
Tuangkan saus asam manis dan taburi dengan kacang tanah cincang, selesai. Menambahkan telur rebus di atasnya membuatnya lebih nikmat.
Tips
Menambahkan air dingin saat merebus membuat mie terasa kenyal. Membuat saus lebih dulu dan mendiamkannya di kulkas memperdalam rasanya.