Oi-muchim Instan (Salad Mentimun Pedas Korea sebagai Lauk)
Salad mentimun yang renyah dan menyegarkan, langsung diaduk tanpa perlu diasinkan terlebih dahulu. Cukup campurkan mentimun, bawang bombai, dan cabai dengan saus manis, asam, dan pedas layaknya kimchi cepat, dan jadilah lauk super praktis yang paling nikmat disajikan dingin.
Bahan
Utama
- Mentimun1 buah
- Cabai hijau1 buah
- Bawang bombai1/4 (ukuran besar)
- Daun bawang1 sdm, dicincang
Saus
- Gochujang (pasta cabai merah)1 sdm
- Bubuk cabai merah1 sdm
- Kecap ikan1 sdm
- Cuka1 sdm
- Minyak wijen1 sdm
- Gula1,5 sdm
- Bawang putih cincang0,5 sdm
- Wijen sangraiSecukupnya
Langkah
- 1
Gosok mentimun dengan garam kasar untuk menghilangkan duri kecilnya (atau keroki dengan punggung pisau), lalu potong menjadi irisan bundar yang agak tebal. Iris tipis memanjang bawang bombai, dan cincang halus daun bawang serta cabai.
- 2
Campurkan semua bahan saus dan aduk rata untuk membuat saus bumbu.
- 3
Masukkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam saus.
- 4
Aduk semuanya hingga merata, dan salad mentimun yang lezat pun siap disajikan.
- 5
Diaduk segar tanpa diasinkan, salad ini menjadi lebih renyah dan segar — nikmati dalam keadaan dingin.
Tips
Menggosok mentimun dengan garam kasar akan menghilangkan duri kecil di permukaannya dan membuat warnanya lebih cerah. Karena tidak diasinkan, aduk tepat sebelum disajikan agar tetap renyah — jika dibuat lebih awal, mentimun akan mengeluarkan air, jadi sajikan segera. Kecap ikan teri maupun kecap ikan sand lance sama-sama cocok.