Jeyuk Bokkeum Pedas ala Rumahan
Daging babi yang ditumis dalam bumbu pedas manis lalu dibungkus dengan daun selada — jeyuk bokkeum khas rumahan. Tak perlu direndam lebih dulu; siap dalam 30 menit, pas untuk mengisi tenaga di hari yang melelahkan.
Bahan
Bahan Utama
- Daging babi600g
- Bawang bombai1 buah
- Daun bawang1/2 batang
- Minyak goreng1 sdm
Bumbu
- Gochujang2 sdm
- Serpihan cabai merah (gochugaru)2 sdm
- Kecap asin3 sdm
- Bawang putih cincang1 sdm
- Sirup oligosakarida2 sdm
- Gula1/2 sdm
- Bubuk jahe1/2 sdt
- Lada hitamsecukupnya
- Minyak wijen1 sdm
- Arak masak3 sdm
- Biji wijen1/2 sdm
Langkah
- 1
Siapkan daging babi bagian leher, sandung lamur depan, atau paha untuk ditumis. Potong seukuran sekali suap, masukkan ke dalam mangkuk, lalu bumbui dengan gula, arak masak, bawang putih cincang, bubuk jahe, dan merica.
- 2
Aduk-aduk hingga rata lalu diamkan sebentar.
- 3
Buat saus — campurkan gochujang, bubuk cabai, kecap asin, sirup oligo, bawang putih cincang, arak masak, biji wijen, dan minyak wijen. Iris tipis bawang bombay dan potong serong daun bawang.
- 4
Panaskan minyak goreng di wajan dan tumis daging sebentar dengan api besar.
- 5
Masukkan bawang bombay dan daun bawang, lalu tumis terus hingga harum.
- 6
Setelah daging hampir matang, masukkan semua saus.
- 7
Aduk dengan spatula, mencampur daging dan saus secara merata sambil terus ditumis.
- 8
Setelah daging matang sempurna, selesai! Bungkus dengan daun selada dan nikmati.
Tips
Tak perlu direndam lebih dulu, jadi cepat selesai. Tumis dengan api besar agar daging tidak alot.