Sup Doenjang Zukini
Kaldu adalah kunci dalam sup Korea. Akar daun bawang yang biasanya dibuang memberi rasa yang dalam dan bersih. Sup doenjang zukini ini dimasak perlahan dengan banyak tahu sutra dan zukini untuk semangkuk yang gurih dan menghangatkan.
Bahan
Bahan Utama
- Zukini1 buah
- Tahu sutra1/2 blok
- Bawang bombai1/3 buah
- Daun bawang1/3 batang
Kaldu
- Akar daun bawang2 buah
- Ikan haring keringSecukupnya
- Ikan teri kering1 genggam
- Daun bagian hijau bawang3 helai
- Rumput laut kombu2 lembar
Bumbu
- Doenjang (pasta kedelai)2 sdm
Langkah
- 1
Untuk kaldu yang lezat, potong akar daun bawang. Meski terlihat bersih, cuci untuk menghilangkan sisa tanah.
- 2
Bilas akar beberapa kali di bawah air mengalir. Kotoran terus keluar, jadi bilas sampai airnya jernih.
- 3
Tiriskan akar yang sudah bersih. Gunakan secukupnya dan simpan sisanya. Sekarang buat kaldu dan mulai memasak sup doenjang zukini.
- 4
Tuang air ke dalam panci dan tambahkan rumput laut kombu, akar daun bawang, daun bawang yang kurang segar, ikan haring kering, dan ikan teri kering untuk membuat kaldu.
- 5
Setelah kaldu meresap sempurna, larutkan doenjang lalu tambahkan banyak tahu sutra, zukini, dan bawang bombai.
- 6
Tiriskan tahu sutra dan potong zukini serta sayuran seukuran gigitan. Larutkan doenjang ke dalam kaldu yang kaya, masukkan bahan-bahan, lalu didihkan.
- 7
Bumbui hanya dengan doenjang yang gurih. Cicipi dan sesuaikan selama mendidih.
- 8
Terakhir, tambahkan irisan tipis daun bawang. Jadilah kuah bening dan menenangkan dengan tahu sutra dan zukini.
- 9
Jangan buang akar daun bawang — gunakan untuk kaldu. Akar ini membuat rasa sup jadi lebih dalam.
Tips
Jangan buang akar daun bawang — gunakan untuk membuat kaldu. Kaldu penting dalam sup Korea, dan akarnya menambah rasa yang dalam.