Hiyashi Chuka (ramen dingin)
Ramen dingin ala Jepang yang terinspirasi dari versi minimarket yang saya sukai saat berlibur di Tokyo. Saus asam-manis dengan sentuhan mustar menjadikannya hidangan sempurna untuk hari-hari musim panas saat tak berselera makan.
Bahan
Bahan Utama
- Mi ramen segar1 bungkus
- HamSecukupnya
- Telur1 butir
- Crab stick2 batang
- Timun1/3 buah
- Wijen sangraiSedikit
Saus
- Tsuyu (kaldu dashi)2 sdm
- Kecap asin1 sdm
- Cuka2 sdm
- Gula1 sdm
- Pasta mustar ringan1/2 sdm
- Minyak wijen1/2 sdm
Langkah
- 1
Kocok telur hingga rata, buat telur dadar tipis (jidan), lalu iris tipis-tipis untuk topping.
- 2
Iris tipis crab stick, ham, dan timun — dengan ini persiapan hampir selesai.
- 3
Mi segar paling enak, tetapi mi ramen instan juga bisa. Rebus sebentar dalam air mendidih, bilas dengan air dingin, tiriskan di saringan, dan buang air berlebih.
- 4
Untuk sausnya, campur 2 sdm tsuyu, 1 sdm kecap asin, 2 sdm cuka, 1 sdm gula, 1/2 sdm mustar ringan, dan 1/2 sdm minyak wijen hingga tercampur rata.
- 5
Taruh mi dalam mangkuk dan tata topping yang sudah disiapkan di atasnya. Gurita, keong laut, atau udang juga cocok jika ingin ditambahkan.
- 6
Siram saus secara merata di atasnya dan taburi wijen sangrai sebagai sentuhan akhir. Karena porsi mi kecil, sebaiknya beri topping yang banyak.
- 7
Dengan rasa asam-manis dan sengatan mustar yang tajam, ramen dingin ini membangkitkan selera yang hilang sekalipun. Cobalah sebagai hidangan istimewa musim panas.
Tips
Bisa diberi topping daging rebus sebagai pengganti ham. Jika suka jahe, campurkan sekitar satu sendok teh jahe iris untuk aroma yang lebih kuat.