Haemul Pajeon (panekuk daun bawang seafood khas Korea)
Panekuk daun bawang seafood renyah yang bikin kangen saat hujan. Air dan tepung dicampur 1:1, dibumbui satu sendok kecap asin, lalu diisi banyak daun bawang (atau kucai) dan cumi sebelum digoreng di wajan. Camilan sederhana dan anti-gagal yang bahkan pemula pun bisa membuatnya.
Bahan
Bahan
- Tepung terigu (atau tepung bumbu)1 cangkir
- Air1 cangkir
- Kecap asin1 sdm
- Daun bawang (atau kucai)1 genggam
- Cumi1 ekor
- Minyak gorengSecukupnya (banyak)
Langkah
- 1
Siapkan segenggam daun bawang (atau kucai), sebesar seikat seukuran koin. Cuci di bawah air mengalir sambil mengupas kulit tipis di bagian akar satu per satu, potong ujung akarnya, lalu tiriskan di saringan.
- 2
Campur air dan tepung (atau tepung bumbu) dengan perbandingan 1:1 untuk membuat adonan. Sebagai patokan, gunakan 1 cangkir air dan 1 cangkir tepung per genggam daun bawang.
- 3
Tambahkan 1 sdm kecap asin ke adonan untuk membumbui. Ini takaran yang pas.
- 4
Potong daun bawang atau kucai sepanjang yang diinginkan. Untuk pajeon, sekitar 6–7 cm enak dimakan.
- 5
Bersihkan cumi hingga bersih lalu potong kecil-kecil sesuai ukuran yang diinginkan.
- 6
Masukkan daun bawang (atau kucai) dan cumi ke adonan lalu aduk rata. Panaskan minyak yang banyak di wajan, tuang adonan, dan goreng dengan api besar hingga renyah.
Tips
Kalau belum yakin menggoreng, masak perlahan dengan api kecil agar tidak gosong. Membuat panekuk kecil di wajan kecil juga membuat proses membalik jauh lebih mudah.