Gyukatsu (katsu daging sapi Jepang)
Gyukatsu adalah versi daging sapi dari tonkatsu. Sirloin sapi dilapisi panko dan digoreng hingga bagian luar renyah sementara dalamnya tetap juicy dan medium-rare. Iris tipis dan nikmati begitu saja, atau panggang lagi tiap potong di grill mini atau batu panas sesuai tingkat kematangan favoritmu.
Bahan
Bahan utama
- Sirloin sapi700g
- Garam herbaSecukupnya
- MericaSecukupnya
Lapisan
- Tepung gorengSecukupnya
- Telur2 butir
- Tepung pankoSecukupnya
Langkah
- 1
Siapkan semua bahan.
- 2
Keringkan daging sapi dengan tisu dapur untuk menghilangkan darah berlebih, lalu potong berbentuk persegi panjang agar mudah digoreng.
- 3
Kerat tipis daging agar matang merata (opsional), lalu bumbui seluruh sisinya dengan garam herba dan merica.
- 4
Balut tiap potong secara berurutan: tepung goreng, telur kocok, lalu panko. Tuang minyak yang cukup banyak ke wajan dan panaskan dengan api sedang.
- 5
Setelah minyak panas, masukkan daging dan goreng hingga keemasan di kedua sisi. Api terlalu besar hanya membuat permukaan gosong, jadi gunakan api sedang-besar dan goreng sekitar 6 sampai 10 menit total, dibalik sekali.
- 6
Potong seukuran sekali gigit dan sajikan. Ini medium-rare, jadi kalau mau, panggang lagi di grill mini atau batu panas sesuai selera.
Tips
Kalau kamu suka steak medium, kamu bisa memakannya begitu saja tanpa dipanggang lagi—sudah empuk dan juicy.