Gyeranmari (telur gulung Korea)

Bahan

Langkah

1. 1
   

   Pecahkan 4 telur ke dalam mangkuk lalu tambahkan 1/2 sdt gula dan 1 sdt garam. Untuk tekstur lembut, tuang 4 sdm susu (satu per telur; atau air jika tidak ada) dan sedikit lada hitam untuk menghilangkan bau amis telur.

2. 2
   

   Kocok hingga telur tercampur rata. Susu membantu mencampurnya dengan mulus, dan menyaring adonan sekali melalui saringan membuatnya makin halus dan lembut.

3. 3
   

   Siapkan isian sesuai selera. Di sini wortel dan daun bawang dicincang halus untuk memberi warna. Cincang wortel kecil-kecil agar matang merata.

4. 4
   

   Masukkan isian cincang ke dalam telur kocok lalu aduk rata.

5. 5
   

   Olesi wajan dengan sedikit minyak, lap bersih dengan tisu dapur, lalu tuang hanya sekitar 1/3 hingga 1/4 adonan telur.

6. 6
   

   Saat permukaan dan bagian atas telur mulai mengeras, gulung menggunakan sendok dan sotel. Menggulung agak sempit tidak masalah — akan menggembung saat terus digulung. Sisakan ruang untuk satu putaran lagi, gulung, lalu dorong ke sisi.

7. 7
   

   Tuang lagi adonan telur setebal sekitar 0,5 cm, agar lapisan baru menyatu alami dengan gulungan yang sedang matang.

8. 8
   

   Ulangi ini tiga sampai empat kali, dan telur gulung yang gemuk pun jadi. Jika api terlalu besar, hanya bagian luar yang gosong kecokelatan, jadi kecilkan api setelah setengah matang.

9. 9
   

   Untuk membentuknya rapi, gunakan tikar bambu. Selagi panas, letakkan di atas tikar dan bentuk.

10. 10
    

    Saat memotong, lap pisau dengan tisu dapur di sela potongan agar penampangnya bersih. Potong perlahan, jangan menekan kuat seperti gimbap, supaya sayuran tidak mengotori permukaan potongan.