Gumbo ala Amerika Selatan
Gumbo adalah semur khas Louisiana di Amerika Selatan. Ayam, bacon, dan sayuran dimasak dalam saus tomat, ditambah bubuk kari untuk memperkaya rasa — hidangan pedas dalam satu mangkuk yang juga cocok dengan lidah Korea. Mudah dibuat siapa saja.
Bahan
Daging
- Dada ayam1 potong
- Bacon2 lembar
- Daging sapisedikit (opsional)
Sayuran
- Paprika3 kecil
- Bawang bombai1 buah
- Wortel1/4 (opsional)
- Kentang1 buah (opsional)
- Bawang putih3 siung
Saus & bumbu
- Saus tomat1 botol
- Garam1 sdt
- Merica1 sdt
- Bubuk kari1 sdm
- Saus pedas1 sdt
Langkah
- 1
Siapkan bahan-bahan. Di sini kami memakai dada ayam, bacon, dan sedikit daging sapi.
- 2
Potong semua bahan seukuran suapan. Bahan yang lama matang seperti kentang dan wortel jangan dipotong terlalu besar agar matang tepat waktu.
- 3
Cairkan dada ayam lalu potong seukuran suapan.
- 4
Panaskan minyak di wajan, lalu masukkan bawang putih dan bacon untuk memunculkan aroma.
- 5
Masukkan dada ayam lalu tumis.
- 6
Masukkan daging sapi dan tumis cepat dengan api besar. Bumbui sedikit dengan garam dan merica.
- 7
Masukkan kentang dan wortel ke wajan berisi daging lalu tumis.
- 8
Masukkan bahan lainnya kecuali paprika lalu tumis. Tuang sedikit kaldu sayur, air, atau anggur putih dan biarkan menyusut.
- 9
Setelah bawang bombai bening, masukkan semua paprika lalu tumis.
- 10
Tumis sebentar lagi, lalu masukkan saus tomat dan satu sendok makan bubuk kari.
- 11
Tambahkan sekitar satu sendok teh saus pedas untuk sentuhan pedas.
- 12
Aduk rata semuanya dan siap disajikan.
Tips
Karena mirip semur, potong daging dan sayur besar-besar bila punya waktu; bila terburu-buru, potong kecil. Atur tingkat pedas dengan saus pedas.