Gosari Namul (pakis berbumbu)
Lauk Korea sederhana dan gurih dari pakis (gosari) yang direndam semalaman, direbus, lalu ditumis dengan minyak perilla yang harum. Dibumbui hanya dengan kecap asin untuk sup, rasanya dalam dan earthy dengan sedikit bahan — banchan sehari-hari yang cocok dengan nasi.
Bahan
Bahan
- Pakis rendam (gosari)2 genggam
- Daun bawang1/2 batang
Bumbu
- Bawang putih cincang1 sdm
- Kecap asin untuk sup2 sdm
- Minyak perilla1 sdm
- Minyak gorengSedikit
- Garam wijenSedikit
Langkah
- 1
Masukkan pakis yang direndam sehari sebelumnya beserta air rendamannya ke dalam panci, tambahkan air secukupnya hingga terendam. Didihkan dengan api sedang, lalu tutup dan rebus 15–20 menit.
- 2
Bilas pakis yang sudah direbus, tiriskan, lalu potong bagian yang panjang menjadi ukuran sekali suap.
- 3
Iris tipis daun bawang dan siapkan bawang putih cincang.
- 4
Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis pakis, lalu masukkan daun bawang dan bawang putih dan tumis. Tambahkan 2 sdm kecap asin untuk sup dan aduk rata.
- 5
Tambahkan minyak perilla dan tumis cepat sebentar saja.
- 6
Cicipi dan sesuaikan rasa dengan menambah kecap asin untuk sup bila perlu.
- 7
Pindahkan ke piring dan taburi garam wijen sebagai sentuhan akhir.
Tips
Pakis sudah matang, jadi tumis cepat dengan api sedang.