Makarel rebus (Godeungeo-jorim)
Makarel rebus yang mengenyangkan, dimasak perlahan bersama lobak potong tebal dalam saus bumbu yang pedas. Rasa gurih ikan berlemak menyerap saus yang lezat dan pedas, menjadikannya pendamping sempurna untuk sepiring nasi.
Bahan
Bahan
- Ikan makarel2 ekor
- Lobak Koreasedikit
- Cabai Cheongyang2 butir
- Daun bawang1/4 batang
Saus
- Kecap asin3 sdm
- Kecap asin untuk sup (guk-ganjang)1 sdm
- Bubuk cabai merah2 sdm
- Gochujang (pasta cabai)1 sdt
- Bawang putih cincang1 sdm
- Gula1 sdm
- Bubuk jahesedikit
- Lada hitamsedikit
Langkah
- 1
Cuci makarel segar dengan air bersih lalu sisihkan.
- 2
Potong lobak menjadi potongan tebal.
- 3
Tata lobak di dasar panci, tuang air secukupnya hingga terendam, lalu didihkan.
- 4
Campur 3 sdm kecap asin, 1 sdm kecap asin untuk sup, 2 sdm bubuk cabai merah, 1 sdt gochujang, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm gula, serta sedikit bubuk jahe dan lada hitam untuk membuat saus bumbu.
- 5
Ketika lobak setengah matang, letakkan makarel di atasnya, tuang saus bumbu, dan rebus dengan api besar selama 10 menit. Lalu masak dengan api sedang 5 menit lagi sambil menyiramkan saus ke atas ikan.
- 6
Tambahkan cabai cheongyang dan daun bawang yang diiris, lalu masak dengan api kecil hingga kuah menyusut dan mengental. Siap disajikan.
Tips
Untuk ikan rebus, mulailah dengan api besar, lalu turunkan ke api sedang dan kecil untuk memasak perlahan — ini mengurangi bau amis dan menjaga daging tetap empuk.