Ayam Kecap Rebus (Ganjang Jjimdak)
Ayam kecap rebus yang tidak pedas, cocok dinikmati seluruh keluarga! Ayam direbus sebentar untuk menghilangkan bau amis, lalu dimasak hingga mengilap dalam bumbu kecap asin manis-gurih bersama ubi jalar, wortel, dan kue beras. Dengan tambahan kue beras tteokbokki, hidangan ini sudah cukup sebagai satu kali makan.
Bahan
Bahan Utama
- Sayap ayam (bagian drumette)2 bungkus
- Ubi jalar1 buah
- Wortel1/3 buah
- Bawang bombai1 buah
- Cabai Cheongyang1 buah
- Cabai merah1 buah
- Daun bawang1/2 batang
- Kue beras tteokbokki8 buah
Bumbu
- Kecap asin8 sdm
- Saus tiram1 sdm
- Bawang putih cincang1 sdm
- Gula2 sdm
- Sirup oligosakarida1 sdm
- Arak masak3 sendok makan
- Bubuk jahe0,2 sdm
- Minyak wijen1/2 sendok
- Lada hitamsecukupnya
Langkah
- 1
Kupas dan potong ubi jalar besar-besar, potong bawang bombai dan wortel besar-besar, lalu iris tipis daun bawang dan cabai-cabai. Cuci kue beras tteokbokki dengan air.
- 2
Cuci bersih sayap bawah (drumette) ayam di bawah air mengalir.
- 3
Rebus ayam sebentar dalam air mendidih untuk menghilangkan bau dan lemak berlebih.
- 4
Buat saus — campur 8 sdm kecap asin, 1 sdm saus tiram, 2 sdm gula, 1 sdm sirup oligo, 1 sdm bawang putih cincang, 3 sdm arak masak, sedikit bubuk jahe, dan sejumput lada.
- 5
Masukkan ayam yang sudah direbus ke dalam panci dan tuang 4 gelas air.
- 6
Masukkan saus yang sudah dibuat.
- 7
Rebus dengan api besar, dan buang lemak yang mengapung ke permukaan dengan sendok.
- 8
Saat ayam sudah setengah matang, masukkan bawang bombai, ubi jalar, wortel, dan cabai-cabai, lalu rebus dengan api besar hingga ubi jalar meresap bumbu.
- 9
Setelah ubi jalar dan ayam matang sempurna,
- 10
masukkan kue beras tteokbokki dan rebus hingga meresap bumbu.
- 11
Terakhir, masukkan daun bawang dan rebus sekali lagi sampai mendidih untuk menyelesaikan.
- 12
Selesai!
Tips
Merebus ayam sekali dalam air mendidih menghilangkan bau dan lemak berlebih sehingga kuah lebih bersih. Masukkan kue beras menjelang akhir agar tidak menjadi lembek.