Gamja-ongsimi (sup pangsit kentang Korea)
Kentang mentah parut disaring lalu diuleni bersama patinya sendiri menjadi pangsit kenyal ala Gangwon. Dimasak dalam kaldu ikan teri-rumput laut yang gurih bersama sayuran untuk semangkuk yang menenangkan dan bercita rasa bersih.
Bahan
Adonan kentang
- Kentang5 buah
- Tepung pati kentang2 sdm
Kaldu & sayuran
- Ikan teri kering2 cangkir
- Rumput laut kering (kombu)2 lembar
- Air1.4L
- ZukiniSedikit
- WortelSedikit
- Bawang bombaiSedikit
- Daun bawangSedikit
Langkah
- 1
Masukkan 2 lembar rumput laut kering, 2 cangkir ikan teri kering, dan 1.400 ml air ke dalam panci, lalu rebus dengan tutup sedikit terbuka selama 30 menit untuk membuat kaldu.
- 2
Kupas kentang dan potong besar-besar; iris tipis bawang bombai, wortel, dan zukini; dan iris serong daun bawang.
- 3
Masukkan kentang ke blender dengan air secukupnya hingga terendam, lalu haluskan hingga lembut.
- 4
Saring kentang halus tersebut menggunakan saringan hingga airnya benar-benar tiris.
- 5
Kenakan sarung tangan plastik lalu tekan dan peras kuat-kuat, atau peras dalam kantong kaldu, agar air lebih benar-benar hilang.
- 6
Diamkan air kentang yang tersaring selama sekitar 20 menit, lalu tuang dan buang hanya bagian air di atasnya. Jangan buang pati kentang yang mengendap di dasar — simpan.
- 7
Uleni kentang yang telah ditiriskan bersama pati yang mengendap dan 2 sdm pati kentang hingga menjadi adonan.
- 8
Pada saat ini, kaldu ikan teri-rumput laut seharusnya sudah jadi — akan menghasilkan sekitar 3 cangkir (600 ml).
- 9
Tuang 2 cangkir kaldu dan 1 cangkir air ke dalam panci lalu didihkan; setelah mendidih, masukkan zukini, wortel, dan bawang bombai.
- 10
Ambil adonan sebesar suapan, bentuk bulat pipih, masukkan ke dalam kaldu, dan rebus 5 menit lagi. Terakhir, masukkan daun bawang dan matikan api — selesai.