Gambas al Ajillo (Udang Bawang Putih ala Spanyol)
Gambas al ajillo, udang bawang putih ala Spanyol yang dimasak berdesis dalam minyak zaitun. Peperoncino menambah rasa pedas ringan, sementara tomat ceri dan brokoli memberi warna. Cocol baguette renyah ke dalam minyak yang harum bawang putih dan sari udang — sulit ditolak! Hidangan super mudah yang sempurna dinikmati dengan wine.
Bahan
Bahan Utama
- Udang300 g
- Bawang putih1 siung besar (1 umbi)
- Minyak zaitun150 ml
- Peperoncino (cabai kering)3 buah
- Tomat ceri6 buah
- Brokoli rebussecukupnya
- Bubuk peterselisecukupnya
Bumbu
- Garam0,5 sdt
- Ladasecukupnya
- Mirin1 sdt
Langkah
- 1
Bumbui udang dengan garam, lada, dan mirin, lalu diamkan sekitar 5 menit.
- 2
Belah tomat ceri menjadi dua.
- 3
Iris bawang putih agak tebal.
- 4
Tuang minyak zaitun ke wajan, panaskan dengan api sedang, lalu tumis bawang putih hingga seperti digoreng; setelah setengah matang, masukkan peperoncino.
- 5
Masukkan udang yang telah dibumbui, dan setelah berubah menjadi merah, sesuaikan rasa dengan garam dan lada.
- 6
Setelah udang matang, masukkan tomat ceri dan brokoli rebus, lalu masak sebentar saja.
- 7
Pindahkan ke wajan besi cor yang telah dipanaskan dengan api kecil (atau sajikan langsung), taburi bubuk peterseli, dan hidangan siap.
Tips
Jaga api tetap sedang agar bawang putih tidak gosong, dan hati-hati terhadap cipratan minyak saat memasukkan udang. Masak tomat dan brokoli sebentar saja, dan jangan memasak udang terlalu lama — angkat segera setelah berubah merah, kalau tidak akan menjadi alot.