Gaji Naengguk (sup terong dingin Korea)
Sup dingin musim panas Korea yang asam-manis dan menyegarkan: terong kukus yang lembut, dibumbui dan disajikan dalam kuah dingin yang segar.
Bahan
Bahan Utama
- Terong2 buah
- Bawang bombai20 g
- Daun bawangSedikit
- Cabai merahSedikit
Kuah Dingin
- Air3 gelas (600 cc)
- Kecap asin untuk sup1 sdm
- Garam1/2 sdt
- Cuka2 sdm
- Gula1 sdm
Bumbu
- Kecap asin untuk sup1 sdt
- Bawang putih cincang1 sdt
- Garam2 jumput
Langkah
- 1
Cuci bersih terong, potong tangkainya, belah memanjang lalu potong lagi jadi dua. Kukus dalam kukusan panas selama 5–6 menit hingga terong empuk.
- 2
Biarkan terong kukus agak dingin, lalu suwir-suwir menjadi potongan sekali suap.
- 3
Iris tipis bawang bombai, dan iris halus cabai merah serta daun bawang. Tambahkan ke terong 1 sdt kecap asin untuk sup, 1 sdt bawang putih cincang, 2 jumput garam, bawang bombai, cabai merah, dan daun bawang, lalu remas-remas perlahan dengan tangan hingga tercampur.
- 4
Dalam mangkuk, campur 3 gelas air, 1 sdm kecap asin untuk sup, 1/2 sdt garam, 2 sdm cuka, dan 1 sdm gula untuk membuat kuah, lalu dinginkan di kulkas.
- 5
Tuang kuah dingin ke atas terong yang sudah dibumbui, dan gaji naengguk siap. Seiring waktu terong mengeluarkan air dan mengencerkan rasa, jadi sebaiknya segera disantap.
Tips
Tambahkan beberapa es batu untuk kesegaran ekstra, dan siapkan kuahnya lebih dulu agar dingin saat disajikan.