Gimbap Futomaki Tuna Mayo (Gulungan Nasi Korea Tebal)
Gimbap tebal berisi penuh yang terinspirasi dari futomaki Jepang ('gulungan gemuk'). Berpusat pada tuna mayo yang creamy dan dilapisi daun perilla, keju, timun, wortel, telur, Spam, kue ikan, dan lobak asin — beberapa potong saja sudah cukup mengenyangkan. Tumpuk dua lembar rumput laut tipis dan gulung memanjang agar gulungan tebal ini tidak pecah di sisinya.
Bahan
Bahan Utama
- Nasi matang2 mangkuk
- Rumput laut kering (dashima)2 potong
- Timun1 buah
- Wortel1 buah
- Lobak asin (danmuji)1 batang
- Kue ikan1–2 lembar
- Telur3 butir
- Spam (ham kalengan)100 g
- Minyak goreng1 sendok makan
- Daun perilla5–6 lembar
- Keju cheddar lembaran2 lembar
- Rumput laut (gim)4 lembar (atau 3 lembar gim gimbap)
- Minyak wijen1 sendok makan
- Biji wijensedikit
- Garamsedikit
- Mericasedikit
- Kecap asin berbumbu1 sendok makan
- Air1 sendok makan
Isian Tuna Mayo
- Tuna kaleng1 kaleng
- Mayones1 sendok makan
- Cabai Cheongyang1/2 buah
- Garam1 jumput
- Mericasedikit
Langkah
- 1
Bilas beras yang sudah direndam, tambahkan 2 potong rumput laut kering, lalu masak menjadi nasi yang pulen dan tidak lengket.
- 2
Kerok dan cuci wortel, lalu cuci timun hingga bersih.
- 3
Iris lobak asin, wortel, dan timun memanjang seukuran gulungan.
- 4
Rebus sebentar kue ikan dalam air mendidih, tiriskan, bilas, lalu iris tipis-tipis.
- 5
Kocok telur dengan 3 jumput garam hingga tercampur rata.
- 6
Iris Spam memanjang.
- 7
Cuci daun perilla di bawah air mengalir lalu keringkan sepenuhnya.
- 8
Tiriskan tuna kaleng dalam saringan, tekan dengan sendok untuk memeras keluar minyak sebanyak mungkin.
- 9
Campur tuna yang sudah ditiriskan dengan mayones, sejumput garam, merica, dan 1/2 cabai Cheongyang cincang untuk membuat tuna mayo.
- 10
Panggang sebentar rumput laut di wajan kering untuk menghilangkan bau amis dan membuatnya renyah.
- 11
Dengan api sedang, dadar telur kocok menjadi telur dadar tipis, lalu iris memanjang.
- 12
Di wajan yang sama, goreng Spam hingga kecokelatan.
- 13
Tumis wortel dan timun secara terpisah, masing-masing dengan 3 jumput garam.
- 14
Tumis kue ikan yang sudah diiris, lalu tambahkan 1 sendok makan kecap asin berbumbu dan 1 sendok makan air, masak hingga mengilap.
- 15
Bumbui nasi hangat dengan garam, minyak wijen, dan biji wijen, lalu aduk rata.
- 16
Tumpuk 2 lembar rumput laut dan sebarkan nasi tipis dan lebar — menyebarkannya lebar mencegah gulungan pecah.
- 17
Letakkan daun perilla, lalu tambahkan tuna mayo, keju, dan sisa isian secara merata di atasnya.
- 18
Gulung dengan rapat, olesi bagian luar dengan minyak wijen, dan taburi dengan biji wijen.
- 19
Potong menjadi ukuran sekali suap dan tata di piring.
Tips
Tuna mayo agak basah karena mayonesnya, jadi letakkan daun perilla terlebih dahulu dan sendokkan tuna mayo di atasnya — ini mencegah rumput laut menjadi lembek dan membantunya tergulung rapi. Perilla juga menyegarkan seluruh gulungan.