Brownies fudge buatan sendiri
Brownies padat dan lembut buatan sendiri — lengkap dengan permukaan atas yang retak khas yang membuat brownies menjadi brownies sejati.
Bahan
Utama
- Cokelat couverture hitam65 g
- Mentega tawar35 g
- Tepung kue75 g
- Bubuk kakao5 g
- Gula75 g
- Telur1 butir
Langkah
- 1
Masukkan cokelat dan mentega ke dalam mangkuk di atas air hangat, lalu lelehkan perlahan dengan cara au bain-marie.
- 2
Hati-hati jangan sampai ada air masuk ke dalam cokelat!
- 3
Dalam mangkuk bersih, kocok telur dengan mixer tangan selama 1-2 menit hingga berbusa, lalu masukkan gula sedikit demi sedikit sambil terus dikocok.
- 4
Kocok hingga pucat dan mengembang — saat adonan diangkat dan jatuh seperti pita lalu bentuknya bertahan 2-3 detik, berarti sudah siap.
- 5
Tuang cokelat leleh ke dalam adonan telur dan aduk rata.
- 6
Ayak tepung kue dan bubuk kakao, lalu aduk balik perlahan.
- 7
Aduk hanya sampai tidak ada tepung kering yang terlihat — mengaduk terlalu lama membuat brownies menjadi keras.
- 8
Tuang adonan ke dalam loyang yang dialasi kertas roti dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan 180 derajat selama 10-15 menit.
Tips
Tekstur fudgy bergantung pada waktu memanggang. Jika loyang Anda lebih besar dan lapisan adonan lebih tipis, kurangi waktu memanggang sesuai kebutuhan.