Focaccia tanpa uleni
Focaccia adalah roti jiwa yang dicintai di seluruh Italia. Tidak perlu diuleni sama sekali—cukup campur bahannya dan diamkan adonan di kulkas, dan Anda akan mendapat focaccia yang renyah di luar serta lembut di dalam, di rumah.
Bahan
Bahan
- Tepung terigu500 g
- Garam10 g
- Ragi kering7 g
- Air hangat470 g
- Minyak zaitun3 sdm
- Tomat cerisecukupnya
- Zaitunsecukupnya
- Kemangisedikit
Langkah
- 1
Masukkan tepung, ragi, dan garam bersama ke dalam mangkuk lalu aduk hingga rata.
- 2
Tuang air hangat dan aduk sampai tidak ada tepung kering yang tersisa. Tidak perlu diuleni.
- 3
Siram sekitar 2 sdm minyak zaitun di atas adonan yang sudah tercampur, lalu diamkan di kulkas untuk fermentasi sekitar satu hari.
- 4
Keesokan harinya, setelah adonan mengembang dengan baik, pindahkan ke loyang oven dan diamkan pada suhu ruang sekitar 4 jam.
- 5
Tekan-tekan seluruh permukaan adonan dengan ujung jari untuk membuat lekukan.
- 6
Tekan topping yang sudah disiapkan dengan kuat ke dalam adonan. Di sini kami memakai tomat ceri, zaitun, dan kemangi, tetapi silakan berkreasi dengan apa pun yang ada di rumah, seperti kentang rebus atau rosemary.
- 7
Campur masing-masing satu sendok minyak zaitun dan air, siramkan merata di atas adonan, lalu panggang dalam oven yang sudah dipanaskan 210°C selama 20–30 menit hingga kecokelatan.
- 8
Focaccia yang sudah jadi terasa lebih lezat jika dicelup ke minyak zaitun dan cuka balsamik.
Tips
Hanya butuh waktu; prosesnya sendiri sangat sederhana. Membiarkan adonan berfermentasi sempurna di kulkas adalah kunci rasa yang dalam.