Fish and chips
Hidangan goreng khas Inggris yang klasik. Melapisi fillet ikan dengan adonan bir membuatnya ekstra renyah, dengan aroma malt lembut yang membuatnya makin gurih. Sajikan dengan kentang goreng dan saus tartar yang asam segar untuk santapan sederhana tapi mengesankan.
Bahan
Ikan & adonan
- Fillet ikan beku1 bungkus
- Tepung bumbu goreng3/4 cangkir
- BirSekitar 1 cangkir
- Bubuk kariSedikit
- Bubuk cabaiSedikit (opsional)
- GaramSejumput
- MericaSejumput
- Minyak gorengSecukupnya
- Kentang gorengSecukupnya
Saus tartar
- Mayones3 sdm
- Acar cincangSekitar 3 buah
- Air acar3 sdm
- Gula1/2 sdm
- Bawang bombai cincang2 sdm
- Air perasan lemonSedikit
Langkah
- 1
Cairkan fillet ikan beku lalu keringkan betul-betul dengan tisu dapur. Bumbui kedua sisinya secara merata dengan garam, merica, bubuk kari, dan bubuk cabai.
- 2
Balur tipis fillet yang sudah dibumbui dengan tepung goreng kering, lalu ketuk-ketuk untuk membuang sisanya.
- 3
Tuang sekitar 1 cangkir bir ke dalam 3/4 cangkir tepung goreng dan aduk cepat, sisakan sedikit gumpalan. Rahasia lapisan yang renyah adalah jangan mengaduk berlebihan.
- 4
Balur fillet secara merata dengan adonan dan goreng dalam minyak 170°C sekitar 3 menit hingga keemasan, lalu tiriskan. Tata kentang goreng di piring, letakkan ikan goreng di atasnya, dan sajikan dengan saus tartar dari mayones, acar cincang, air acar, gula, bawang bombai cincang, dan air perasan lemon.
Tips
Jangan buat adonan lebih awal — aduk cepat tepat sebelum menggoreng agar hasilnya jauh lebih renyah.