Chopsuey Filipina
Tumis sayur saus tiram yang pas untuk menghabiskan sisa sayuran di kulkas. Hidangan rumahan Filipina populer yang mirip masakan Cina ini cocok sebagai camilan minum dan disukai anak-anak maupun orang dewasa.
Bahan
Bahan
- Daging babi250g
- Jamur shimeji1/2 bungkus
- Kubis1/4 buah
- Bawang bombai1/2
- Wortel1/3 buah
- Daun bawang1 batang
- Bawang putih6 siung
- Cabai Cheongyang1 buah
Bumbu
- Minyak goreng1 sdm
- Saus tiram5 sdm
- Gula1 sdm
- Kaldu teri dan rumput laut kombu1/3 cangkir
- Tepung maizena2 sdm
- Air4 sdm
- GaramSecukupnya
- Biji wijen sangraiSecukupnya
Langkah
- 1
Potong daging babi menjadi dadu kecil dan iris tipis bawang putih. Potong semua sayuran kecuali cabai Cheongyang menjadi ukuran sekali gigit. Sebagai pengganti jamur shimeji, Anda juga bisa memakai jamur shiitake atau enoki.
- 2
Di wajan yang sedikit panas, tumis irisan bawang putih hingga harum, lalu masukkan daging babi dan tumis bersama.
- 3
Saat daging setengah matang, masukkan sayuran secara berurutan, dimulai dari yang paling lama matang, lalu tumis bersama.
- 4
Saat sayuran sedikit layu, masukkan saus tiram dan gula, cicipi dan sesuaikan dengan garam jika terasa hambar.
- 5
Tuang kaldu teri dan rumput laut kombu secukupnya hingga sedikit menutupi dasar wajan untuk menambah kelembapan. Karena sayuran juga mengeluarkan air, tambahkan sedikit saja.
- 6
Aduk perlahan, masukkan cabai Cheongyang cincang, lalu tumis sekali lagi. Larutkan tepung maizena dalam air, tuang melingkar, aduk terakhir kali, lalu matikan api—selesai.
Tips
Sayuran cepat layu, jadi menumisnya terlalu lama akan merusak bentuk dan teksturnya. Setelah daging setengah matang, tumis sayuran secepat mungkin. Jika ada anak yang tak tahan pedas, masukkan saus tiram, segera aduk larutan maizena, dan sajikan porsi mereka sebelum menambahkan cabai Cheongyang di akhir. Anda bisa memakai sisa sayuran apa saja, dan sama lezatnya bila dibuat dengan daging sapi atau udang sebagai pengganti daging babi.