Fajita dengan guacamole alpukat
Fajita autentik ala Meksiko yang dibuat dengan membumbui daging babi (atau daging sapi) dan dada ayam secara terpisah dalam saus manis asam, memanggangnya, lalu membungkusnya dalam tortilla bersama bawang bombai, paprika, dan udang yang ditumis. Guacamole alpukat segar dan krim asam sebagai pelengkap membuat rasanya semakin lezat.
Bahan
Bahan
- Daging babi atau daging sapi600 g
- Dada ayam300 g
- Bawang bombai1 buah
- Paprika1/2 buah
- Udang20 ekor
- TortillaSecukupnya
Marinasi daging babi
- Jus jeruk6 sdm
- Air lemon2 sdm
- Bawang putih cincang1 sdm
- Bumbu fajita2 sdm
- Minyak alpukat2 sdm
- GaramSecukupnya
- Lada hitamSecukupnya
Saus dada ayam
- Gochujang (pasta cabai)1,5 sdm
- Gula1 sdm
- Kecap asin2 sdm
- Arak masak2 sdm
- Saus pedas1 sdm
- Bawang putih cincang1 sdm
- Air1/2 cangkir
- Lada hitamSecukupnya
Guacamole alpukat
- Alpukat1/3 buah
- Tomat ceri3 buah
- Bawang bombai cincang1 sdm
- GaramSecukupnya
- Lada hitamSecukupnya
Langkah
- 1
Campurkan 600 g daging babi (atau daging sapi) dengan 6 sdm jus jeruk, 2 sdm air lemon, 1 sdm bawang putih cincang, 2 sdm bumbu fajita, 2 sdm minyak alpukat, serta sedikit garam dan merica dalam kantong zip, lalu aduk rata.
- 2
Marinasi 300 g dada ayam dengan 1,5 sdm gochujang, 1 sdm gula, 2 sdm kecap asin, 2 sdm arak masak, 1 sdm saus pedas, 1 sdm bawang putih cincang, 1/2 cangkir air, dan sedikit merica selama 30 menit.
- 3
Panaskan minyak di wajan, lalu tumis bawang bombai dan paprika hingga sedikit kecokelatan. (Anda bisa menambahkan sedikit saus tiram dan bumbu fajita sesuai selera.)
- 4
Tambahkan udang dan tumis bersama.
- 5
Pindahkan sayuran tumis dan udang ke dalam mangkuk.
- 6
Panggang daging babi (atau daging sapi) yang sudah dimarinasi hingga matang sempurna, lalu iris memanjang.
- 7
Masukkan dada ayam beserta bumbu marinasinya ke dalam wajan.
- 8
Masak hingga saus sebagian besar menyusut, sering-sering dibalik agar tidak gosong.
- 9
Campurkan 1/3 alpukat, 3 tomat ceri yang dicincang halus, 1 sdm bawang bombai cincang, serta sedikit garam dan merica untuk membuat guacamole.
- 10
Aduk guacamole hingga rata, lalu pindahkan ke mangkuk.
- 11
Tata daging panggang, sayuran, dan udang di atas piring bersama krim asam (atau saus favorit Anda) dan guacamole, lalu sajikan dengan tortilla.
Tips
Anda bisa mengganti dagingnya dengan daging sapi, daging babi, atau daging kambing sesuai selera.