Sate kue ikan pedas (Eomuk-kkochi)
Sate kue ikan pedas yang jadi camilan enak untuk anak-anak maupun orang dewasa. Kue ikan yang kenyal menyerap kaldu yang tajam dan gurih, dan dengan kaldu sisanya kamu bahkan bisa memasak tteokbokki.
Bahan
Utama
- Kue ikan (eomuk)1 bungkus
- Kaldu2 cangkir
- Daun bawangSecukupnya
Saus & bumbu
- Gochujang1 sdm
- Gochugaru (serpihan cabai)1 sdm
- Gula1 sdm
- Ekstrak plum (maesil-aek)1 sdm
- Kecap asin1 sdm
- Bawang putih cincangSecukupnya
- Cabai cheongyang1 buah
- GaramSecukupnya
Langkah
- 1
Buat kaldu dalam jumlah banyak dengan merebus lobak, ikan teri kering, akar daun bawang, shiitake kering, dan kulit ikan pollock. Membuat lebih banyak membuatnya bisa dipakai untuk berbagai masakan lain.
- 2
Bilas kue ikan sekali dengan air panas untuk menghilangkan minyak berlebih, lalu tusukkan ke sate sambil memelintir tiap potong agar bentuknya bergelombang.
- 3
Ke dalam 2 cangkir kaldu, masukkan gochugaru, gochujang, gula, ekstrak plum, kecap asin, dan bawang putih cincang, lalu didihkan kuat agar bumbu tercampur rata. Rebus dulu kaldu berbumbu, karena memasukkan kue ikan terlalu awal membuatnya mengembang dan kehilangan teksturnya.
- 4
Cicipi sambil memasak: tambahkan sedikit gula jika kurang manis, atau sejumput garam jika kurang asin. Jangan berlebihan menuang kecap asin, karena terlalu banyak membuat kaldu keruh. Masukkan satu kubus cabai cheongyang untuk rasa pedas ekstra.
- 5
Setelah kaldu berbumbu mendidih, masukkan sate kue ikan dan taburi dengan daun bawang iris. Terus siram bagian atasnya dengan kaldu memakai sendok sayur agar bumbu meresap merata.
- 6
Ketika kaldu sudah tajam dan seimbang rasanya, matikan api. Rasanya pedas tapi juga gurih mendalam, sehingga cocok juga sebagai camilan untuk orang dewasa.
- 7
Sajikan hangat di piring. Rasanya begitu enak sampai satu bungkus penuh kue ikan langsung habis dalam sekejap.
- 8
Memelintir tiap potong saat menusuknya, alih-alih hanya zigzag, memberi bentuk yang lebih cantik dan lebih mudah dimakan.
Tips
Menambahkan satu cabai cheongyang memunculkan rasa pedas yang tajam dan bersih. Rebus dulu kaldu berbumbu hingga mendidih, baru masukkan kue ikan agar teksturnya tetap kenyal enak.