Enchilada Keju
Sosis asap dan telur orak-arik digulung dalam tortilla, disiram saus keju cheddar yang kaya, lalu dipanggang hingga bergelembung ala gratin. Sedikit jalapeño dalam sausnya menambah rasa pedas ringan yang menyeimbangkan isian yang creamy dan gurih — cocok untuk brunch atau menjamu tamu.
Bahan
Bahan
- Sosis asap1 bungkus
- Mentega2 sdm
- Bawang bombai1
- Telur7 buah
- Tortilla8 lembar
- Tomat ceriSecukupnya
- GaramSedikit
- Lada hitamSedikit
Saus keju
- Mentega1/3 buah
- Tepung terigu1/3 cangkir
- Susu3 cangkir
- Keju cheddar2 cangkir
- Garam3/4 sdt
- JalapeñoSecukupnya
Langkah
- 1
Giling kasar sosis asap dengan blender, lalu tumis di wajan hingga kecokelatan.
- 2
Buat saus keju: lelehkan mentega dalam panci, aduk masuk 1/3 cangkir tepung terigu dan 3 cangkir susu dengan whisk. Tambahkan 2 cangkir keju cheddar dan jalapeño untuk mengurangi rasa enek, aduk hingga mengental.
- 3
Buat isian: lelehkan mentega di wajan, tumis bawang bombai cincang halus, masukkan 7 butir telur dan orak-arik.
- 4
Tambahkan sosis yang sudah ditumis dan sedikit saus keju ke telur orak-arik, bumbui dengan garam dan lada hitam.
- 5
Sendokkan isian ke atas tortilla dan gulung.
- 6
Susun tortilla yang sudah digulung dalam loyang panggang, siram dengan sisa saus keju secara merata, lalu taburi tomat ceri di atasnya.
- 7
Panggang dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 200°C selama 20 menit.